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食材 食譜

鮮蜆豆腐茶碗蒸|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
鮮蜆 20隻
蝦仁 4隻
雞蛋 4隻
200毫升
蒜片 適量
蔥花 適量
2茶匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

加少許油,爆香蒜片,加入蜆炒熟,取出蜆肉,蜆汁留用。

Step 2:

雞蛋打發,加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

Step 3:

將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內,倒入混合蛋液,水滾後用細火蒸10分鐘,灑上蔥花即可享用。

蒜蓉辣醬燉排骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
排骨 500克
薑片 4片
蒜蓉辣醬 3湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 2湯匙

Step 1:

用大火煮滾一鍋水,放入洗淨的排骨汆水至變色,撈出,用清水沖洗乾淨,瀝乾。

Step 2:

準備另一個鍋,放入排骨,倒入清水至沒過排骨,放入薑片、蒜蓉辣醬、老抽及砂糖拌勻。

Step 3:

用大火煮滾,轉中小火,繼續燉約45分鐘。

Step 4:

轉大火繼續煮5分鐘,至湯汁略粘稠,出鍋即成。

麻辣金菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
金菇 2包
蒜蓉 2湯匙
蔥粒 2湯匙
豉油 2湯匙
麻辣醬 1湯匙
1茶匙
辣椒 1湯匙
麻油 1茶匙
1/2茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入金菇煮至軟化熟透,撈起瀝乾備用。

Step 2:

混合所有調味料,可依喜好加減份量。

Step 3:

將醬汁淋在金針菇上拌勻,即成。

法式燴雞肉盤子料理|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 15個
串茄 10粒
雞件 6件
鄉村麵包 6片
沙律菜 適量
牛油 5湯匙
乾蔥 1粒
乾蔥 1粒
白酒 2湯匙
雞湯 150L
雞湯 150毫升
百里香 10條
橄欖油 10克

Step 1:

將雞件洗淨後抹乾

Step 2:

將大盤放在爐上開火加熱,加入牛油和橄欖油

Step 3:

牛油溶化後,加入雞件煎5分鐘至兩面金黃色

Step 4:

加鹽拌勻

Step 5:

蓋上錫紙煮一會

Step 6:

打開錫紙再煮5分鐘,期間將雞件翻轉,將雞件盛起,保留盤中的湯汁

Step 7:

將牛油紙濕水,包裹麵包,在麵包上加少許橄欖油及百里香

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘

Step 9:

將乾蔥切粒

Step 10:

蘑菇切片

Step 11:

乾蔥及蘑菇加入大盤中炒一會

Step 12:

加入白酒及雞湯煮成汁

Step 13:

加入雞件燴一會

Step 14:

在雞件上加入沙律菜及串茄

Step 15:

將焗熱的麵包放在盤上一併上菜即成