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食材 食譜

雙層椰汁芒果布丁|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
椰奶 250毫升
砂糖 30克
魚膠片 20克

Step 1:

凍水泡軟魚膠片,隔熱水座融。

Step 2:

用小火加熱椰奶,加入一半砂糖及半份魚膠片,待全部材料融化後放入冰箱冷藏1小時。

Step 3:

將芒果起肉,放入攪拌機打成果汁(如太濃可加水),加入剩下已融化的魚膠液和糖,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至凝結。

Step 4:

取出芒果布丁,脫模,切成塊,即成。

酸辣炒三絲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
豬肉 150克
木耳 2件
薯仔 1個
指天椒 1隻
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙

Step 1:

將豬肉、木耳切絲;薯仔去皮刨成絲;指天椒切碎;將薯絲放入冷水浸15分鐘,去除澱粉質;豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒熟。

Step 3:

加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。

Step 4:

加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻,即成。

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
新鮮淮山 250克
紅棗 8粒
1200毫升
冰糖 50克
冰糖 適量
桂圓 20克
杞子 15克
桂圆 適量
枸杞 適量

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾,加入紅棗及桂圓,用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖,煮至冰糖溶化,即成。

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 22克
糖粉 2040
低筋麵粉 20克
可可粉 適量
淡忌廉 10毫升
蛋白 62克
細砂糖 88茶匙
牛油 313適量
朱古力 60克
朱古力 60克
防潮糖粉 適量
聖誕裝飾 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發,篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,倒入麵糊抹平,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐,在表面蓋上一張牛油紙,將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白,攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙,鋪上蛋糕,均勻抹上忌廉,將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面,灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

舒芙蕾|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛奶 200毫升
細砂糖 10茶匙
高筋麵粉 18克
無鹽牛油 18克
牛油 20適量

Step 1:

在烤碗內壁塗上黃油,倒入細砂糖搖晃,使細砂糖均勻的粘在模具壁上

Step 2:

黃油溶化倒入高筋粉中,攪拌均勻

Step 3:

取一個鍋倒入牛奶,加入20g細砂糖煮滾。

Step 4:

煮滾的牛奶慢慢倒入步驟2中,邊倒邊攪拌

Step 5:

全部攪拌均勻後,將混合液篩回奶鍋裏

Step 6:

重新小火加熱並攪拌至濃稠的狀態,離火,冷卻10分鐘

Step 7:

將雞蛋蛋黃與蛋清分開,將蛋黃加入到步驟6中冷卻好的麵糊中,拌勻

Step 8:

蛋清分2次加入剩下的15g細砂糖中,用打蛋器打發至雞尾狀;

Step 9:

.取1/3打發的蛋清到步驟7中拌勻,倒回打發的蛋清裏,並拌勻成麵糊

Step 10:

將麵糊倒入準備好的烤碗裏,八分滿; 

Step 11:

烤箱預熱160℃,將烤碗放入烤箱烤15分鐘左右至完全膨起,表面呈金黃色即可出爐

Step 12:

出爐後篩上糖粉裝飾,建議立即食用。