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食材 食譜

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
蛋黃 1隻
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 適量
蛋黃醬 120克
麵包糠 120克
番茜 適量
適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用;

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉,用匙背壓成蓉,加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏備用;

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥碎炒香;

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 6:

將蟹肉搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色;

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

香菇酸辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇 8-10個
蒜頭 3瓣
辣油 適量
白醋 30毫升
生抽 適量
蠔油 3茶匙
砂糖 15克
10毫升

Step 1:

將鮮冬菇抹淨切片;將蒜頭切成蓉;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉;

Step 3:

加入鮮冬菇煮至軟腍;

Step 4:

加入辣油、白醋、生抽、蠔油、砂糖及適量水;

Step 5:

拌勻即成。

蜂蜜芥末焗無骨雞脾|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
芥末 20克
去骨雞脾 200隻
橄欖油 20克
鹽及黑胡椒 適量
2瓣
蒜粉 5茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將蒜頭切片;去骨雞脾洗淨,用廚房紙抹乾水份。

Step 3:

雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。

Step 4:

燒熱一個鍋,加少許油,加入蒜片炒香,加入雞脾煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

準備一個碗,加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。

Step 6:

將雞脾放在焗盤上,兩面掃上醬汁,放入焗爐焗5分鐘,翻轉再掃上一次醬汁,再焗5分鐘。

四川香辣蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
30克
生抽 適量
花椒 2湯匙
洋蔥 1個
淀粉 20克
砂糖 5克
白胡椒粉 10克
萵筍 200克
八角 2粒
大蔥 3條
100毫升
豆豉醬 3湯匙
4隻
淮山 200克
紅尖椒 5隻
薯仔 1克
3克
6瓣
料酒 3湯匙
芫茜 3條

Step 1:

將蟹洗淨,切成4件。

Step 2:

薯仔、萵筍及鮮淮山去皮後切條;洋蔥切塊。

Step 3:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 4:

指天椒切碎;大蔥切段、薑去皮切片;芫茜切段。

Step 5:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 6:

取一个锅,加入足量的水,放入莴笋,山药,汆水,捞出沥干,备用。

Step 7:

用同一鍋水,加入一半花椒及一半生薑片

Step 8:

加入蟹件汆水,撈出瀝乾。

Step 9:

蟹件加入粟粉、胡椒粉及鹽醃15分鐘。

Step 10:

準備炸鍋,加入足夠份的油,將蟹炸至金黃色,撈出放在廚房紙上吸去多餘油份備用。

Step 11:

8. 用同一鍋油,加入薯條炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。

Step 12:

9. 用小火燒熱鍋,加少許油,加入指天椒及蒜頭炒香,加入大蔥、餘下的薑、八角、餘下的花椒及洋蔥炒香。

Step 13:

放入莴笋、山药、土豆,翻炒3-5分钟。

Step 14:

放入豆豉酱、料酒、生抽、糖,翻炒均匀。

Step 15:

加入蟹件炒勻,加入水,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。

Step 16:

然後轉大火收汁,加鹽調味,灑上芫茜即成。

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
罐頭吞拿魚 100克
泡菜 30克
韓國辣椒醬 30克
米醋 50毫升
1湯匙
砂糖 2湯匙
麻油 1茶匙
熟芝麻 1湯匙

Step 1:

將吞拿魚瀝乾拆散;

Step 2:

將泡菜隨意切碎;

Step 3:

準備一個碗,加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻;

Step 4:

加入吞拿魚及泡菜,拌勻即成。