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食材 食譜

鵪鶉蛋燒賣|烹飪時間1小時

材料 分量
薑汁 1/2茶匙
生抽 適量
免治豬肉 150克
麻油 適量
鵪鶉蛋 12隻
蝦膠 80克
砂糖 1/4茶匙
生粉 1湯匙
白色燒賣皮 12片
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量
蛋白 1/2隻

Step 1:

煮滾一鍋水,加入鵪鶉蛋烚熟,去殼備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油,順同一方向拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 3:

將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心,包入適量餡料,捏成燒賣。

Step 4:

在碟上掃一層油,放上燒賣,開口向下,用中高火隔水蒸15-20分鐘,即成。

桂花酒釀丸子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
甜酒釀 6湯匙
小丸子 100克
桂花 3湯匙
冰糖 2湯匙

Step 1:

甜酒釀放在室溫回溫;煮滾一鍋水,加入小丸子煮至浮起,撈起放入冷水備用。

Step 2:

煮滾另一鍋水,加入冰糖煮至溶化。

Step 3:

準備三個碗,分別加入小丸子、2湯匙甜酒釀、1湯匙桂花及糖水,即成。

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間30分鐘

材料 分量
腐竹 2片
冰糖 適量
雞蛋 2隻
鮮百合 2個

Step 1:

將腐竹浸軟;雞蛋烚熟去殼備用。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入腐竹,蓋上鍋蓋,用中火煮30分鐘或至溶化。

Step 4:

加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘,即成。

鬼馬芝心多士|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
切片麵包 6片
牛油 10適量
車打芝士 适量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度;車打芝士刨碎

Step 2:

白麵包上放上一隻碗,用小刀按著碗的形狀切出,切出6片圓形麵包

Step 3:

用小刀切出鬼臉的眼和口

Step 4:

在麵包上掃上牛油溶液

Step 5:

有牛油的一面朝下擺放在焗盤上,3片沒有鬼臉的麵包上放上芝士碎

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘