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食材 食譜

薑燒肉片炒菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
梅頭肉 200克
20克
砂糖 10克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 5克
菠菜 400克

Step 1:

洗淨菠菜,並切去根部

Step 2:

豬肉切片,加入醃料醃20分鐘

Step 3:

刴碎薑及蒜頭

Step 4:

紅蘿蔔削皮並切片

Step 5:

高火燒熱平底鍋,落油,炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色

Step 6:

上碟放在一旁備用

Step 7:

薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋,炒香

Step 8:

加入菠菜及紅蘿蔔,煮至菠菜軟腍

Step 9:

豬肉回鍋,並煮至熟透

Step 10:

以紹興酒、鹽及糖調味,最後灑上麻油

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
2片
2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
1/3茶匙
1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨,斜切成圈;大蔥切段;蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入洗淨的五花肉、大蔥和薑,用大火煮滾,轉中小火,煮15分鐘撈出五花肉,放涼,切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內,平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層,用攝氏200度焗10分鐘,放入指天椒和青辣椒,再焗3分鐘,即成。

菠菜鮮肉煎餃|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
麻油 1湯匙
150毫升
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 3克
菠菜 300克

Step 1:

洗淨菠菜,並灼1分鐘

Step 2:

放入冷水浸泡

Step 3:

榨出水份,並把菠菜切碎

Step 4:

把所有材料加入攪拌碗,混和拌勻

Step 5:

把1湯匙的餡料放在餃子皮

Step 6:

包成餃子狀

Step 7:

重覆以上步驟

Step 8:

中高火燒熱平底鍋,落油,放入餃子每邊也煎透(按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀)

Step 9:

加入150毫升水

Step 10:

蓋上鍋蓋,以高火煮3分鐘

Step 11:

當水接近完全蒸發便把火調至中火

Step 12:

在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油,再煎2-3分鐘,直至餃子底部呈金黃色

菠菜粟米鬆餅|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 5片
牛奶 250毫升
急凍菠菜 100g
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
粟米粒 100克
5克
牛油 5湯匙
中筋麵粉 350克
發粉 2湯匙

Step 1:

瀝乾及榨出水份至完全乾爽

Step 2:

把中筋麵粉、發粉、蘇打粉及鹽加入攪拌機,混和拌勻

Step 3:

加入牛油、雞蛋、牛奶、菠菜、粟米粒及車打芝士

Step 4:

拌勻至成麵糰

Step 5:

把麵糰分進鬆餅杯模內

Step 6:

以攝氏175度預熱焗爐,焗鬆餅30-35分鐘

Step 7:

用牙簽插入鬆餅中間,若沒有粉漿黏著

Step 8:

即可上碟

薑蔥煮蠔|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
10隻
7片
1棵
花雕酒 25毫升
蠔油 1湯匙
豉油 適量
蜜糖 適量
適量

Step 1:

先將蠔解凍, 然而加入生粉捽勻, 再用清水清洗乾淨, 然後汆水。

Step 2:

盛起蠔隔水, 再拍上一層薄生粉備用。

Step 3:

蔥切成蔥段備用。

Step 4:

炒鍋中加入油, 爆香薑片, 將蠔肉煎至金黃色。

Step 5:

加入花雕酒、海鹽、胡椒粉, 下蔥段炒勻。

Step 6:

加入先已調勻蠔油、蜜糖及開水拌勻, 待醬汁滾起即成。