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食材 食譜

莎莎醬凍豆腐|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
軟豆腐 1塊
紫洋蔥 1個
番茄 1個
芫茜 1棵
青檸汁 1水
橄欖油 15克
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

豆腐瀝乾水後切件。

Step 2:

紫洋蔥及番茄切成幼粒。

Step 3:

準備一個碗,加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。

Step 4:

將莎莎醬放在豆腐上,即成。

韓式蘿蔔泡菜|烹飪時間1小時

材料 分量
2棵
白蘿蔔 100克
20克
砂糖 5克
3克
3瓣
魚露 3茶匙
韓式辣椒粉 10湯匙

Step 1:

白蘿蔔洗淨,切成正方形粒。

Step 2:

薑去皮切蓉;蒜頭切成蓉;蔥切粒。

Step 3:

準備一個碗,加入白蘿蔔粒,灑上鹽醃30分鐘,期間每10分鐘攪拌一次。

Step 4:

將醃白蘿蔔出的水倒去,加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉,用手拌勻,拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。

Step 5:

將白蘿蔔放入密封容器中蓋好,放入雪櫃冷藏一晚即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料 分量
東北酸菜 300克
乾粉條 50克
3克
乾紅辣椒 2隻
20克
八角 2粒
大蔥 20克
料酒 1湯匙
排骨 200克
芫茜 1條

Step 1:

薑去皮切片;指天椒切半;大蔥切小段;芫茜洗淨切碎。

Step 2:

乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身;酸菜切絲。

Step 3:

準備一鍋水,加入紹興酒,加入排骨汆水,撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑、大蔥、八角,加入排骨翻炒至金黃色。

Step 5:

加入酸菜翻香。

Step 6:

加入足夠份量的水蓋過食材,用大火煮滾。

Step 7:

加入指天椒,轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 8:

加入粉條再煮10分鐘。

Step 9:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
砂糖 10克
砂糖 120克
香茅 1枝
魚露 1茶匙
蒜蓉 6茶匙
黑胡椒 5適量
乾蔥 2個
麻油 15毫升
1毫升
生抽 適量
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 100克
10TSP
砂糖 120克
白醋 310毫升
溫開水 250毫升
蒜蓉 6茶匙
魚露 1茶匙
紅辣椒丁 1湯匙
去骨雞髀肉 400克
短法棍 2根
香菜葉 30克
美人尖椒 2個
綜合生菜葉 8片
車厘茄 10粒
蛋黃醬 2適量

Step 1:

醃製雞肉:把雞肉切塊放入醃料拌勻,包上保鮮膜,,冷藏六小時

Step 2:

紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用

Step 3:

用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻

Step 4:

準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時

Step 5:

把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用

Step 6:

準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀

Step 7:

準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用

Step 8:

麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒粉 10克
紅燈籠椒 1個
孜然粉 10克
鹽及黑胡椒 適量
羅勒葉 適量
橄欖油 30克
紫洋蔥 1個
口蘑 15個
南瓜 1個
意大利青瓜 1條
10瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

先將竹簽浸水,以防烤焗時燒焦。

Step 3:

意大利青瓜及紫洋蔥切片;南瓜去皮去籽切片;紅燈籠椒去籽切片。

Step 4:

蒜頭及羅勒葉切碎,加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。

Step 5:

將蔬菜相間用竹簽串起來。

Step 6:

蔬菜串放在錫紙上包好,放在焗盤上,放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

取出打開錫紙,再焗10分鐘至表面金黃色,即成。