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食材 食譜

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
牛扒 1塊
米酒 1湯匙
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
HP Sauce 3湯匙
牛油 1湯匙
喼汁 2湯匙
黑橄欖 30粒
砂糖 5克
白胡椒 少许
100毫升
生粉 10克
長通粉 200克
海鹽 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲,加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入長通粉,煮12分鐘,或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟,調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉,轉細火,加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後,放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 4湯匙
豬潤 200克
大蔥(切碎) 50克
20克
枸杞 適量
雞湯 1000毫升
紹興酒 5湯匙
韭菜 100克
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

韭菜洗淨切段;薑去皮切片。

Step 2:

豬潤洗淨切片,加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬潤汆水,撈起瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬潤炒1-2分鐘,加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入雞湯及杞子大火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入韭菜煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

日式燒汁生蠔|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 2少許
黑胡椒 適量
牛油 20克
生蠔 6隻
砂糖 5克
白胡椒粉 5克
日本清酒 15毫升
白蘭地 20毫升
蔥粒 適量

Step 1:

將生蠔取肉洗淨,用廚房紙吸去水份備用,蠔殼洗淨備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。

Step 3:

用小火燒熱一個鍋,加入牛油煮溶,加入生蠔肉,用中高火煎至金黃色。

Step 4:

加入白蘭地及黑胡椒。

Step 5:

加入煮好的醬汁炒勻,轉大火收汁。

Step 6:

將煮好的生蠔肉放回蠔殼內,加上蔥花即成

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
五香粉 2湯匙
番茄醬 1湯匙
椒鹽 適量
砂糖 5克
白洋蔥 1個
雞蛋 1隻
生粉 80克

Step 1:

洋蔥洗淨,切去頂部,從上到下切開口,但不切斷。

Step 2:

將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻,加入切好的洋蔥,使調味料均勻沾在洋蔥上。

Step 3:

把雞蛋打發,放入洋蔥,讓洋蔥平均沾上蛋液。

Step 4:

生粉加水拌勻成麵糊,加入洋蔥,讓洋蔥平均沾上一層麵糊。

Step 5:

燒熱一鍋油,將洋蔥炸至開花及上色,撈出,用廚房紙吸乾多餘油份,上碟。

Step 6:

伴以茄汁享用即成。

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚 2件
刁草 1棵
希臘乳酪 100克
檸檬皮 1茶匙
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1/2茶匙
黑胡椒 適量
意大利香草 適量
適量

Step 1:

刁草切碎備用。

Step 2:

三文魚洗淨抹乾,用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色,上碟。

Step 4:

準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。

Step 5:

即成。