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食材 食譜

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1/2個
茄汁 60克
砂糖 50克
50毫升
番茄 1-2個
雞腿肉(切條) 200克
白醋 2湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

洋蔥切絲;番茄切角;

Step 2:

雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘;

Step 3:

雞腿肉沾上一層生粉;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉煎至金黃色及全熟,盛起備用;

Step 5:

用中高火燒熱同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入番茄煮至軟腍;加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽;

Step 6:

煮至微滾;

Step 7:

加入雞腿肉煮5分鐘;

Step 8:

灑上蔥粒即成。

早餐能量棒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁牛油 1/4碗
有機麵粉 50克
可可碎粒 20克
可可粉 80克
杏仁 100克
螺旋藻粉 2克
腰果 100克
適量
瑪卡粉 5克
椰子油 適量
奇異籽粉 2湯匙
5克
紅莓 100克

Step 1:

磨碎腰果及杏仁,備用。

Step 2:

磨碎棗、杏仁牛油、可可粉、有機麵粉、奇異籽粉、可可碎粒、螺旋藻粉、瑪卡粉和鹽直至幼滑。

Step 3:

加入椰子油後拌勻。

Step 4:

加入小紅莓、腰果碎及杏仁碎後拌勻。

Step 5:

把混合物倒到盤裡,然後鋪上一張保鮮紙,小心壓平表面及確保角落都填滿。

Step 6:

放入雪櫃冷藏4至5小時或一晚。切成條狀後即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞翼
洋蔥 15
1棵
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
雞湯 80L
沙嗲醬 湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 1湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲;紅尖椒切片;

Step 2:

將蔥切段;

Step 3:

準備一個碗,將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,將雞翼煎至兩面金黃;

Step 5:

加入洋蔥炒至半透明;

Step 6:

加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖;

Step 7:

煮至醬汁濃稠及雞翼熟透;

Step 8:

灑上麻油、蔥段及紅尖椒,拌勻即成。

台灣家常滷肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 70-80克
冰糖 1湯匙
台灣滷包 1包
五花肉 1斤
1塊
紹興酒 350克
3條
蒜頭 4瓣
老抽 2茶匙

Step 1:

將五花肉放進冷水,用中小火煮熟。

Step 2:

煮熟後,將五花肉切成3厘米厚大小。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,爆香蔥、薑、蒜和辣椒,然後加入五花肉拌炒。

Step 4:

加入兩種生抽,然後加入冰糖和老抽。

Step 5:

加入水和紹興酒,要鋪過鍋內的肉,水及酒的比例為1:1。

Step 6:

放入滷包,以中火加熱90分鐘即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛奶 125毫升
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1茶匙
中筋麵粉 75克
砂糖 2茶匙
3TSP
無鹽牛油 15克
士多啤梨 6粒
打發的淡奶油 150克
蜂蜜/楓糖漿 3克
糖粉 540
薄荷葉 2適量

Step 1:

將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊;

Step 2:

把中筋麵粉篩入蛋奶糊,攪拌至順滑無乾粉,然後加入溶化的黃油,混合均勻備用;

Step 3:

將一個不沾平底鍋,舀入適量麵糊,搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形,凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出,然後繼續下一個直到完成所有麵糊;

Step 4:

在淡奶油中加入少許糖分,打發。

Step 5:

將草莓切片

Step 6:

煎好的可麗餅,裡面抹上少許奶油,放入少許草莓,疊起來,裝盤,擺上草莓和薄荷葉,

Step 7:

撒些糖粉作為裝飾,吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。