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食材 食譜

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。

芝士煙肉風琴法包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 4片
迷迭香 1棵
牛油 60克
片裝水牛芝士 4片
田園法包 1個
蒜頭 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;將牛油置室溫軟化;迷迭香切碎及蒜頭切成蓉。

Step 2:

將片裝水牛芝士切半。

Step 3:

將牛油、迷迭香碎及蒜蓉拌勻。

Step 4:

將法包分割成2cm厚的等分,不能切穿底部。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入煙肉煎熟,盛起。

Step 6:

每片法包之間塗上牛油,依次釀入芝士及煙肉。

Step 7:

法包表面塗上香草牛油。

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘或至芝士溶化,即成。

牛奶布甸|烹飪時間1.5小時

材料 分量
棉花糖 70克
牛奶 250毫升
士多啤梨香蕉乾 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將牛奶用小火加熱。

Step 2:

加入棉花糖,煮至完全溶化。

Step 3:

將奶漿過篩倒入杯中,去掉泡沫。

Step 4:

放入雪櫃冷藏3小時。

Step 5:

灑上士多啤梨香蕉乾及薄荷葉。

Step 6:

即成

火雞紅莓墨西哥薄餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茜 適量
火雞胸肉 150克
黑胡椒 適量
墨西哥薄餅
紅莓果醬 50克
布利芝士 100克
煙火腿 4片

Step 1:

將火雞胸肉烚熟及撕成絲;布利芝士切片;番茜切碎。

Step 2:

將墨西哥薄餅塗上紅莓果醬,依次在一半薄餅放上煙火腿、火雞胸肉、番茜、黑胡椒及布利芝士,對摺成半圓。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入墨西哥薄餅,將兩面煎至金黃色及芝士溶化。

Step 4:

上碟切半,即成。