食材食譜

里昂沙律|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
羅馬生菜	1 棵
車厘茄	8粒
雞蛋	2隻
意大利煙肉	150克
九芽菜	70克
白醋	適量
麵包脆粒	適量
紅酒醋	適量
橄欖油	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入白醋，轉中小火，用湯匙將水劃圈成漩渦狀，慢慢加入雞蛋，煮3分鐘或至凝固即可。將羅馬生菜及九芽菜洗淨瀝乾，切件；車厘茄切半。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入意大利煙肉炒香，盛起。
	Step 3: 將羅馬生菜、九芽菜及車厘茄鋪上碟。
	Step 4: 放上水波蛋，灑上煙肉粒、麵包脆粒及黑胡椒。
	Step 5: 享用時伴以紅酒醋及橄欖油。

竹炭曲奇|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
無鹽牛油(室溫軟化)	200克
低筋麵粉	180克
粟粉	50克
糖霜	50克
蛋液	24克
竹炭粉	5克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將低筋麵粉、粟粉及竹炭粉拌勻。
	Step 3: 用電動打蛋器將牛油及糖霜打至發白。
	Step 4: 分次加入蛋液拌勻，篩入麵粉混合物，輕輕拌勻。
	Step 5: 放入唧袋，在焗盤唧上曲奇。
	Step 6: 放入焗爐焗10-12分鐘，放涼即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
扇貝	6個
蘑菇	5個
紅蘿蔔	20克
洋蔥	0.55
蒜頭	1個
牛油	30適量
中筋麵粉	30克
水牛芝士碎	30克
淡忌廉	200毫升
牛奶	100毫升
麵包糠	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 將扇貝洗淨，用廚房紙完全抹乾後放回貝殼，放上焗盤。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入中筋麵粉炒勻。
	Step 6: 加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 8: 淋上扇貝，灑上水牛芝士碎及麵包糠。
	Step 9: 放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色，即成。

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
餃子皮	12塊
雞胸肉	200件
青瓜	1條
紅燈籠椒	1個
希臘乳酪	30克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 青瓜及紅燈籠椒切小粒。
	Step 3: 在餃子皮表面抹少許水，將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。
	Step 4: 放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。
	Step 5: 雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。
	Step 6: 燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟，取出切粒。
	Step 7: 將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。
	Step 8: 放在焗好的餃子碗上即成。

土耳其烤蝦翅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞全翅	4個
大蝦	10隻
紹興酒	3湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒粗粒	10克
烤肉醬	40大匙

	Step 1: 烤箱預熱200度，大蝦去頭去尾，剝殼，去蝦線。
	Step 2: 用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁，10分鐘。
	Step 3: 用刀一邊把肉和骨頭割開，一邊把肉往下剝，剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀，儘量保持雞翅的完整。
	Step 4: 把醃好的蝦仁塞到雞翅裏，根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個，用牙籤封住開口。