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食材 食譜

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
乾紅辣椒 5g
酸醃菜 50g
韭菜 30適量
1適量
20斤
2瓣
生抽 適量
50毫升
餌塊 300g
五花腩 100克
雞蛋 1隻

Step 1:

餌塊斜刀切成菱形,

Step 2:

蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。

Step 3:

韭菜切段,紅椒切丁

Step 4:

將五花肉切片。

Step 5:

將雞蛋打勻。

Step 6:

熱油鍋,加入雞蛋炒熟

Step 7:

出鍋備用。

Step 8:

用炒完雞蛋的油接著炒肉,炒至肉片上色出鍋備用。

Step 9:

熱油鍋下餌塊至軟。

Step 10:

加入雞蛋

Step 11:

加入五花肉

Step 12:

加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。

Step 13:

加入水、生抽

Step 14:

翻炒均匀出锅。

雞樅菌豆腐湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雞樅菌幹 150g
20TSP
芫茜 2棵
200毫升

Step 1:

雞樅菌泡水12小時

Step 2:

用清水洗淨,撕成小片。

Step 3:

豆腐切小塊

Step 4:

香菜切段

Step 5:

熱油鍋加入雞樅菌炒軟,後倒入開水。

Step 6:

燒一分半鐘,放入豆腐,大火燒3-5分鐘,放鹽調味,即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
三文魚頭 1個
3條
生粉 適量
紅蘿蔔 1條
4片
白味噌 3克
秋葵 8條
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒;豆腐切片;紅蘿蔔去皮切片;蔥切粒;三文魚頭洗淨備用。

Step 2:

三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入三文魚頭煎至兩面金黃色。

Step 4:

準備一個鍋,加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水,用大火煮15分鐘。

Step 5:

加入白味噌及秋葵拌勻,煮3-5分鐘。

Step 6:

加入蔥粒拌勻,即成。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海鹽 適量
橄欖油 適量
秋葵 12條
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻,放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆,即成。

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
2條
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻,即成。