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食材 食譜

栗子紅棗炆雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
10克
去皮栗子 20g
20克
砂糖 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
雞中翼 10g
老抽 1茶匙
紅棗 6粒

Step 1:

紅棗浸入水中至軟身,瀝乾後去核

Step 2:

雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘

Step 3:

薑切片;蔥切段

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑及蔥段炒香

Step 5:

加入雞中翼煎至金黃色

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾

Step 7:

煮滾後轉中火,加入栗子及紅棗

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
牛奶 300毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
麵包糠 10克
中筋粉 20克
通心粉 150克
鹽及黑胡椒 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜頭 3瓣
三文魚柳 200克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將洋蔥切成幼粒;蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾,加入鹽及通心粉,根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中,瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,三文魚加上鹽,放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起,用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油及牛油,加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉,攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

海帶三文魚仙貝|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
海帶 1塊
三文魚 200克
白飯 2碗
水牛芝士碎 2湯匙
片裝紫菜 8片
2茶匙
適量

Step 1:

海帶先浸開,切碎備用。

Step 2:

三文魚略煎熟後,壓成魚鬆備用。

Step 3:

冷飯放入攪拌機中攪至米蓉,加入三文魚碎、海帶碎、芝士碎及鹽,搓成圓餅型。

Step 4:

把每一塊米餅包上一片紫菜。

Step 5:

用中火燒熱平底鍋,加少許油,米餅煎約3分鐘至金黃色,即成。

椰菜花黃薑湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
椰菜花(切件) 1個
洋蔥(切粒) 1/2個
中型薯仔(去皮切粒) 1個
蒜蓉 2瓣
薑蓉 1小塊
月桂葉 1片
黃薑粉 1茶匙
雞湯 700L
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
新鮮細香蔥(切碎) 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入洋蔥及蒜蓉炒至軟身。

Step 2:

加入薑蓉、月桂葉及黃薑粉炒 1分鐘。

Step 3:

加入薯仔及椰菜花炒1分鐘。

Step 4:

加入雞湯煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋,煮20分鐘或直至蔬菜變軟。

Step 5:

熄火,取出月桂葉,用攪拌器將湯料打至幼滑。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,如果湯汁太稠身,可以加入適量雞湯。

Step 7:

上碟,灑上細香蔥,即成。

香煎三文魚薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
10克
牛油 5湯匙
麵包糠 50克
鹽及黑胡椒 適量
中型薯仔 1個
雞蛋 1隻
三文魚柳 250克
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入薯仔煮至軟腍,瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗,加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將薯餅煎至兩面金黃色