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食材 食譜

腐乳蒸雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 400克
腐乳 3塊
紅尖椒 1隻
紅尖椒 1條
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
生粉 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量
薑絲 適量
蔥絲 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;紅尖椒切片;

Step 2:

準備一隻碗,將腐乳壓成蓉,加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將雞肉切件;

Step 4:

將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉,醃15分鐘;

Step 5:

將雞肉放到碟上,蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

簡易電飯煲佛跳牆|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
花膠筒 100克
海參 150克
乾花菇 1隻
雞髀件 200克
紹菜 2碗
紅棗 4粒
蠔油 2湯匙
500毫升
6片
1棵

Step 1:

將花菇浸軟;雞髀件去皮;紹菜切大塊;紅棗去核備用;花膠筒及海參浸發,去除內臟後洗淨。

Step 2:

放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘,切件。

Step 3:

將所有材料(除花膠及海參外)洗淨,放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。

Step 4:

加入花膠及海參,再煮45分鐘,即成。

南乳燒雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞髀 2隻
南乳 1塊
玫瑰露 2湯匙
南乳汁 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
老抽 1茶匙
薑蓉 1茶匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘,翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色,即成。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
蒜蓉 2湯匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
油蔥酥 適量
麻油 1茶匙
蔥花 適量

Step 1:

將絲瓜去皮切件;

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化;

Step 3:

將紅尖椒切片;

Step 4:

準備一隻碗,加入生抽、砂糖及麻油拌勻;

Step 5:

將絲瓜放在碟上,灑上百合、蒜蓉及紅尖椒;

Step 6:

淋上少許油,蒸5分鐘。加入生抽混合物,再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍;

Step 7:

灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒,即成。

瑤柱雙蝦釀雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞翼 10隻
蝦膠 150克
蝦米 20克
瑤柱 2粒
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
米酒 1/2湯匙
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將瑤柱浸軟撕成絲;蝦米浸洗後切碎。

Step 2:

將雞翼去骨,加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入瑤柱絲及蝦米炒香,加入米酒炒勻,盛起放涼。

Step 4:

將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。

Step 5:

將蝦膠釀入雞翼。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃及全熟,即成。