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食材 食譜

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
豬排骨 200克
黃豆 40克
無花果乾 2個
蜜棗 2粒
適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時;

Step 2:

將無花果乾浸水1小時;

Step 3:

苦瓜去籽後切件;

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨;

Step 5:

煮滾一鍋水,將豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋,加入適量水直至蓋過所有材料;

Step 7:

煮滾後,轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘;

Step 9:

加入鹽調味;

Step 10:

即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 75克
菜油 200毫升
砂糖 250克
雞蛋 3隻
紅菜頭(煮熟) 250克
泡打粉 2g
低筋麵粉 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

將雞蛋打發,加入紅菜頭蓉拌勻,加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑;

Step 3:

準備一個大碗,加入砂糖,篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻;

Step 4:

在麵粉中間開個洞,加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿;

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿;

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透;

Step 7:

取出放涼5分鐘,放在架上放涼至室溫;

Step 8:

將牛油打至軟滑,慢慢加入糖霜拌勻至滑溜;

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀,拌入紅菜頭成糖霜;

Step 10:

糖霜放入唧袋,唧在鬆餅上即成。

三式滋味熱狗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
熱狗腸(煎熟) 6條
热狗包 6個

Step 1:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將青醬塗上熱狗包中,中間加入牛油果片。

Step 3:

加入熱狗腸及莎莎。

Step 4:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:即成。

Step 5:

青瓜蟹柳沙律熱狗:將蟹柳撕碎;青瓜切絲。

Step 6:

將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。

Step 7:

熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。

Step 8:

青瓜蟹柳沙律熱狗:即成。

Step 9:

XO醬吞拿魚熱狗:將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。

Step 10:

熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。

Step 11:

灑上蔥粒。

Step 12:

XO醬吞拿魚熱狗:即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
牛油 20克
番茜碎 適量
扁意粉 150克
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
適量
巴馬臣芝士碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用;

Step 3:

抹乾帶子,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油及橄欖油,加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾;

Step 6:

加入扁意粉炒勻,加鹽及黑胡椒調味;

Step 7:

上碟,在意粉上放上帶子,灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
鯛魚柳 1塊
檸檬 1/2個
新鮮百里香 2束
蛋黃醬 2適量
法式芥末 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個碗,加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 2:

鯛魚柳放在牛油紙上,用鹽及黑胡椒調味;

Step 3:

將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上;

Step 4:

將魚柳包好,放入焗爐焗8-10分鐘,直至魚柳熟透;

Step 5:

靜置5分鐘,拆開牛油紙,配上芥末蛋黃醬,即成。