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食材 食譜

蒜子火腩薑蔥煀蠔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大生蠔 8個
蒜頭 12瓣
火腩 100g
20斤
20棵
生粉 10克
雞湯 200L
蠔油 2茶匙
生抽 適量
砂糖 10克
老抽 1茶匙
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

薑去皮切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

火腩切件

Step 4:

生蠔用廚房紙印乾

Step 5:

沾上生粉

Step 6:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 7:

用同一個油鍋,加入生蠔炸至金黃色,撈起瀝乾油份備用

Step 8:

準備另一個鍋用中高火燒熱,加少許油,炒香薑片、蔥段及火腩

Step 9:

加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉,煮至微滾

Step 10:

加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠

雙層椰汁芒果布丁|烹飪時間:大於3小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
椰奶 250毫升
砂糖 30克
魚膠片 20克

Step 1:

凍水泡軟魚膠片,隔熱水座融。

Step 2:

用小火加熱椰奶,加入一半砂糖及半份魚膠片,待全部材料融化後放入冰箱冷藏1小時。

Step 3:

將芒果起肉,放入攪拌機打成果汁(如太濃可加水),加入剩下已融化的魚膠液和糖,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至凝結。

Step 4:

取出芒果布丁,脫模,切成塊,即成。

酸辣炒三絲|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
豬肉 150克
木耳 2件
薯仔 1個
指天椒 1隻
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
鎮江醋 1/2湯匙
生抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/4茶匙

Step 1:

將豬肉、木耳切絲;薯仔去皮刨成絲;指天椒切碎;將薯絲放入冷水浸15分鐘,去除澱粉質;豬肉用生抽、鹽、砂糖及生粉醃15分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉炒熟。

Step 3:

加入木耳、薯絲及指天椒拌炒。

Step 4:

加入DayDayCook香菇酸辣醬及鎮江醋炒勻,即成。

淮山紅棗桂圓糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
新鮮淮山 250克
紅棗 8粒
1200毫升
冰糖 50克
冰糖 適量
桂圓 20克
杞子 15克
桂圆 適量
枸杞 適量

Step 1:

將新鮮淮山去皮切粒;紅棗、桂圓及杞子浸洗。

Step 2:

將水煮滾,加入紅棗及桂圓,用中小火煮10分鐘。

Step 3:

加入淮山煮10分鐘。

Step 4:

加入杞子及冰糖,煮至冰糖溶化,即成。

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 22克
糖粉 2040
低筋麵粉 20克
可可粉 適量
淡忌廉 10毫升
蛋白 62克
細砂糖 88茶匙
牛油 313適量
朱古力 60克
朱古力 60克
防潮糖粉 適量
聖誕裝飾 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發,篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,倒入麵糊抹平,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐,在表面蓋上一張牛油紙,將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白,攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙,鋪上蛋糕,均勻抹上忌廉,將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面,灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。