DimCooKING.com


食材 食譜

青葡萄水晶月餅|烹飪時間1小時

材料 分量
魚膠粉 25克
橙肉 100克
青葡萄 15粒
細砂糖 100克
青葡萄汁 400毫升
300毫升
菠蘿 2片

Step 1:

將青葡萄切半;橙肉及菠蘿切粒;將水煮滾,加入細砂糖煮至溶化。

Step 2:

慢慢加入魚膠粉及攪拌至溶化,加入青葡萄汁拌勻,熄火放涼備用。

Step 3:

將青葡萄、橙肉及菠蘿放入模具。

Step 4:

倒入魚膠粉溶液。

Step 5:

放入雪櫃冷藏1小時或至凝固,脫模即成。

Step 6:

小貼士:青萄葡汁可用白葡萄酒代替,份量亦可隨個人口味調整。

水晶九龍球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大菜絲 10克
檸檬汁 2湯匙
奇異果 適量
砂糖 80克
士多啤梨 適量
300毫升
菠蘿 適量

Step 1:

用中火將水煮滾,加入砂糖煮溶,加入大菜絲煮溶,加入檸檬汁拌勻,熄火,放涼備用。

Step 2:

準備自己喜歡的水果,切成1厘米正方體,

Step 3:

將水果放入球型模具,再倒入大菜糖水。

Step 4:

放入雪櫃冷藏1小時至凝固,脫模,即成。

芝麻手撕雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
青瓜 1條
即食海蜇 150克
去皮雞腿肉 500克
薑汁 2湯匙
紹興酒 2湯匙

Step 1:

青瓜切絲備用。

Step 2:

雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。

Step 3:

雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透,放涼後撕成絲。

Step 4:

將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。

Step 5:

將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。

Step 6:

上碟,灑上白芝麻,即成。

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 1個
帶子 10隻
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
XO醬 1茶匙
蒜頭 3瓣
適量

Step 1:

西蘭花切件;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將帶子完全印乾,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入帶子汆水30秒,撈起瀝乾備用。

Step 4:

煮滾另一鍋水,加入西蘭花及鹽烚5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭炒香。

Step 6:

加入帶子快炒,加入西蘭花及XO醬炒勻,上碟即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
無花果 4粒
雪耳 2件
豬腱 200克
羅漢果 2個
適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件;雪耳浸軟去蒂;羅漢果洗淨切半;無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。