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食材 食譜

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間1小時

材料 分量
蓮子 15粒
20克
番薯 2個
冰糖 適量
雪耳 1件

Step 1:

將番薯去皮切件;雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊;蓮子浸洗;薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化,即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蠔油 0.5湯匙
木耳 2件
麻油 0.5茶匙
豬肉 200克
2片
砂糖 1茶匙
1湯匙
生粉 1茶匙
芽菜 120克
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將木耳浸軟及切絲。

Step 2:

豬肉切絲,用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入芽菜汆水20秒,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬肉炒熟。

Step 5:

轉中高火,加入木耳及芽菜快炒。

Step 6:

加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻,即成。

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 0.5茶匙
松子 20克
紅莓乾 20克
燕麥片 100克
無鹽牛油 100克
雲呢拿香油 0.5茶匙
雞蛋 30克
泡打粉 0.5g
0.25茶匙
黃糖 80克
中筋麵粉 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化,加入黃糖,用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻,加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻,加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤,輕輕壓扁,放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

和牛扒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司醋 1湯匙
砂糖 10克
白飯 適量
和牛扒 100克
牛油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克
薑蓉 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

準備一個小碗,加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入一半牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件,放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成

和牛扒煎蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛扒 200克
牛油 1湯匙
白磨菇 5克
洋蔥 15
蒜頭 1瓣
雞蛋 2隻
紅酒 30ml
牛肉湯 50毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋,加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘,然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋,加少許油,打入雞蛋煎成太陽蛋,伴以牛扒享用即成