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食材 食譜

鰻魚散壽司|烹飪時間20分鐘

材料 分量
壽司飯 1碗
飯素 適量
紫菜絲 適量
鰻魚 1條
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將壽司飯及飯素拌勻,放入飯盒。

Step 3:

將鰻魚放上焗盤,焗10-12分鐘,切粒。

Step 4:

將雞蛋及砂糖拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎成蛋皮後切成絲。

Step 6:

在壽司飯鋪上鰻魚、蛋絲及紫菜絲,即成。

水晶芒果卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
芒果 2個
檸檬 1個
細砂糖 100茶匙
葡萄糖 20g

Step 1:

烤箱預熱70度,芒果去皮去核。

Step 2:

將芒果肉打成泥。

Step 3:

檸檬榨汁

Step 4:

取一個鍋,加入芒果泥,糖,葡萄糖,檸檬汁拌勻,燒開

Step 5:

將燒好的果漿倒入方形模具中,震平表面及氣泡

Step 6:

將模具放入烤箱,烤6小時以上,至果漿水分完全蒸發,取出

Step 7:

室溫自然冷卻風乾一小時左右

Step 8:

退摸,卷起,切小塊,即成

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 225克
檸檬 1個
糖粉 10040
牛油 30適量
橄欖油 50克
泡打粉 2茶匙
雞蛋 1隻
牛奶 250毫升
2TSP
鳳梨 適量
甜忌廉 70毫升

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開,檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發,分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中,加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘,至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片,入烤箱烤15-20分鐘,至水分完全蒸發,取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油,加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤,即成。

鹽麴燒鯖魚|烹飪時間20分鐘

材料 分量
鹽麴 1湯匙
鯖魚 2條
白味噌 0.5克
檸檬 0.25個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏170度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將鹽麴及白味噌拌勻。

Step 3:

將鯖魚洗淨抹乾,兩面塗上鹽麴及白味噌醃30分鐘。

Step 4:

焗盤掃上油,放上鯖魚,放入焗爐焗12-15分鐘至熟透。

Step 5:

將鯖魚及檸檬放入飯盒,即成。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香碎 適量
適量
橄欖油 適量
杏鮑菇 3g
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏250度;將杏鮑菇切5-7毫米厚。

Step 2:

於表面抹上一層薄薄的橄欖油。

Step 3:

灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。

Step 4:

放入焗爐焗5分鐘。

Step 5:

反轉杏鮑菇,再焗5分鐘。

Step 6:

即成