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食材 食譜

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間:1小時

材料 分量
番薯 1個
160克
藜麥 80克
黑松露醬 1適量
黑芝麻 適量
適量

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上,蒸大約20-25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味,拌勻後灑上黑芝麻,即成。

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
苦瓜 1毎
豬排骨 200克
黃豆 40克
無花果乾 2個
蜜棗 2粒
適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時;

Step 2:

將無花果乾浸水1小時;

Step 3:

苦瓜去籽後切件;

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨;

Step 5:

煮滾一鍋水,將豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋,加入適量水直至蓋過所有材料;

Step 7:

煮滾後,轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘;

Step 9:

加入鹽調味;

Step 10:

即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
雲呢拿香油 1茶匙
可可粉 75克
菜油 200毫升
砂糖 250克
雞蛋 3隻
紅菜頭(煮熟) 250克
泡打粉 2g
低筋麵粉 180克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

將雞蛋打發,加入紅菜頭蓉拌勻,加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑;

Step 3:

準備一個大碗,加入砂糖,篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻;

Step 4:

在麵粉中間開個洞,加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿;

Step 5:

將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿;

Step 6:

放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透;

Step 7:

取出放涼5分鐘,放在架上放涼至室溫;

Step 8:

將牛油打至軟滑,慢慢加入糖霜拌勻至滑溜;

Step 9:

慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀,拌入紅菜頭成糖霜;

Step 10:

糖霜放入唧袋,唧在鬆餅上即成。

三式滋味熱狗|烹飪時間30分鐘

材料 分量
熱狗腸(煎熟) 6條
热狗包 6個

Step 1:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將青醬塗上熱狗包中,中間加入牛油果片。

Step 3:

加入熱狗腸及莎莎。

Step 4:

牛油果番茄粟米莎莎熱狗:即成。

Step 5:

青瓜蟹柳沙律熱狗:將蟹柳撕碎;青瓜切絲。

Step 6:

將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。

Step 7:

熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。

Step 8:

青瓜蟹柳沙律熱狗:即成。

Step 9:

XO醬吞拿魚熱狗:將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。

Step 10:

熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。

Step 11:

灑上蔥粒。

Step 12:

XO醬吞拿魚熱狗:即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
牛油 20克
番茜碎 適量
扁意粉 150克
帶子 4-5隻
紅菜頭(煮熟) 100克
適量
巴馬臣芝士碎 適量

Step 1:

將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用;

Step 3:

抹乾帶子,加鹽及黑胡椒調味;

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加入牛油及橄欖油,加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾;

Step 6:

加入扁意粉炒勻,加鹽及黑胡椒調味;

Step 7:

上碟,在意粉上放上帶子,灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。