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食材 食譜

奶燉鮮蔬雞肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 250克
洋蔥 300克
薯仔 300適量
紅蘿蔔 200克
西蘭花 50個
好侍西趣奶燉小方 1盒
沙律油 30克

Step 1:

將紅蘿蔔去皮洗淨,切件;

Step 2:

洋蔥切件;

Step 3:

雞髀肉洗淨,切件備用;

Step 4:

在鍋中加入油,加熱,將洋蔥炒至透明色;

Step 5:

加入雞肉炒至上色,放入紅蘿蔔及薯仔快炒1分鐘;

Step 6:

加入600毫升水,蓋上鍋蓋,煮滾後撈出泡沫,轉中小火燉熟;

Step 7:

加入西蘭花煮1分鐘,熄火;

Step 8:

加入奶燉小方塊,煮至完全溶化,開火燉5分鐘至濃稠狀;

Step 9:

熄火,上碟,即成。

芝心牛油果火腿多士|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
白方包 4片
牛油果 2個
芝士 2適量
火腿 2片
雞蛋 2隻
鹽及黑胡椒 適量
牛油 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

燒熱鍋,加入牛油熱溶,加入雞蛋煎至兩面熟,盛起備用。

Step 3:

在白麵包上放上火腿、煎蛋、芝士片,與餘下的白麵包起放入焗爐焗6分鐘,至芝士溶化。

Step 4:

牛油果去皮去核,加入鹽及黑胡椒壓成蓉。

Step 5:

在兩片烘焗過的白麵包上沫上牛油果蓉,蓋在放有火腿、雞蛋和芝士的麵包上,稍為壓平,上碟即成。

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
鹽及黑胡椒 適量
新薯 100隻
淡忌廉 20毫升
酸忌廉 50克
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
蜜糖 3湯匙
紅酒 10ml

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨,蒸至新薯軟腍後瀝乾,放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒,拌勻至滑溜質感,上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊,鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時,加入蜜糖拌勻,加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

香濃南瓜朱古力蛋糕棒|

材料 分量
低筋麵粉 125克
南瓜粉 適量
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
雞蛋 1隻
砂糖 40克
菜油 30毫升
牛奶 30毫升
1/4茶匙
白朱古力 200克
橙色食用色素 15滴
啡色朱古力筆 1支
綠色朱古力筆 1支
眼睛造型糖粒 適量
蛋糕棒 16支
士多啤梨 6粒

Step 1:

於大碗放入雞蛋、糖、油和牛奶,用打蛋器打勻。

Step 2:

篩入麵粉和南瓜粉,然後加入梳打粉和鹽,攪拌至完全混合。

Step 3:

於蛋糕模掃上一層油,倒入蛋糕餬,然後蓋上另一半蛋糕模。放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。完成後放涼脫模。

Step 4:

融化白朱古力然後加入橙色食用色素撈勻。將蛋糕棒一邊沾上朱古力後插入蛋糕球,放進雪櫃雪5分鐘。

Step 5:

將3茶匙梳打粉加入水中,放入士多啤梨浸泡15分鐘後用清水清洗,有助清除農藥。

Step 6:

將蛋糕球放入朱古力漿轉一圈至表面完全蓋上朱古力,於杯邊滴走多餘的朱古力漿,放5分鐘讓蛋糕球風乾。

Step 7:

最後用朱古力筆於蛋糕球畫上裝飾、於士多啤梨貼上眼睛造型糖粒即成。

香煎蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鮮蝦 500隻
芫茜 20克
青檸 1/2個
辣椒 2隻
蛋清 1個
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
魚露 2茶匙
麵包糠 適量

Step 1:

芫茜及辣椒切碎備用。

Step 2:

擠出青檸汁,備用。

Step 3:

3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻,調成蘸料汁。

Step 4:

蝦去頭尾,去殼,只留蝦肉,用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。

Step 5:

加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽,拌至起筋,冷藏15分鐘。

Step 6:

取出冷藏好的蝦蓉,搓成小餅狀,每一個都均勻粘滿麵包糠。

Step 7:

平底鍋放入油,油溫微熱時,放入蝦餅,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 8:

搭配調好的蘸料汁,即成。