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食材 食譜

麻醬豆角|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
扁豆角 150克
麻醬 30克
麻油 10毫升
5TSP
紅尖椒 2條
30毫升
核桃肉 3克
1瓣
5毫升

Step 1:

扁豆角洗淨切絲,紅尖椒切圈,蒜切末,核桃仁炒熟掰碎。

Step 2:

將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻,調成醬汁。

Step 3:

去一個鍋,加水後燒開。加2g鹽、5ml油,放入扁豆角絲,汆熟後出鍋、裝盤。

Step 4:

撒上蒜末,將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後,撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。

韓式三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
厚切麵包 4片
雞蛋 4隻
溫室青瓜(切片) 1條
煙肉 3片
蟹柳(撕成絲) 3條
火腿 2片
芝士 2適量
牛油 40適量
蜜糖 1湯匙
芝麻醬 1湯匙
蛋黃醬 1適量
法式芥末 1/2湯匙
1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙

Step 1:

將雞蛋打發,加入鹽及砂糖打勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液炒成滑蛋備用。

Step 3:

將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋,加入麵包用慢火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入火腿及煙肉煎熟。

Step 5:

製作蟹柳芝麻醬:將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬:將蜜糖及法式芥末拌勻。

Step 7:

製作煙肉三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

Step 8:

製作火腿三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

煙三文魚焗牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油果 2個
煙三文魚 4片
雞蛋 4隻
海鹽 適量
黑胡椒 適量
刁草 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上鍚紙;將煙三文魚切半備用。

Step 2:

牛油果切半去核,稍稍挖空,放上焗盤。

Step 3:

放上煙三文魚,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗12-15分鐘。

Step 5:

灑上海鹽、黑胡椒及刁草,即成。

雙重蔥油醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
乾蔥 6個
50棵
甜豉油 5湯匙
80毫升
5TSP

Step 1:

將乾蔥去皮後切片;

Step 2:

將蔥洗淨後抹乾,切段;

Step 3:

用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆;

Step 4:

放在廚房紙上吸去多餘油份,備用;

Step 5:

用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦;

Step 6:

加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘;

Step 7:

熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。

鮮橙蒸蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
橙子 2個
砂糖 5克
2TSP

Step 1:

雞蛋打散加少許鹽,順時針方向打散備用

Step 2:

柳丁洗淨,在上方輕輕切出一個圓蓋子

Step 3:

用勺子把柳丁肉挖出來,榨汁,加少許白糖備用

Step 4:

 將搗碎的橙肉汁加入雞蛋液攪拌均勻,倒入碗狀柳丁殼中,蓋上柳丁帽