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食材 食譜

經典台灣麻油雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿 2個
薑片 15片
黑芝麻油 200毫升
台灣紅標米酒 600毫升
杞子 2湯匙
1適量
海鹽 適量
芝麻 適量

Step 1:

將雞腿切件備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油,炒香薑片;

Step 3:

加入雞腿肉炒至表面金黃色;

Step 4:

加入米酒、蔥、杞子及海鹽,熬煮40分鐘,灑上白芝麻裝飾即成。

法式栗子蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
栗子蓉 80克
淡忌廉 200克
雲呢拿條 1條
冧酒 5毫升
整粒熟栗子 適量
薄荷葉 適量
甜忌廉 100克
牛油 100適量
細砂糖 100茶匙
雞蛋 100克
低筋麵粉 130克

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

黃油砂糖微打發,慢慢加入雞蛋,拌勻

Step 3:

篩入低筋粉,慢檔攪拌均勻

Step 4:

取一個烤盤,鋪上油紙,放上模具,將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

Step 5:

放進烤箱,烤30分鐘左右至金黃色(可用竹簽插在蛋糕中心位置,如果竹簽上沒有粘黏物)即可。出爐,自然冷卻後放入冰箱,冷藏2小時以上。

Step 6:

香草條切開,刮出香草籽,放入淡奶油中,打發淡奶油至雞尾狀。

Step 7:

取一個碗,放入栗子蓉,用刮板攪拌一下,加入1/3打發的淡奶油拌勻

Step 8:

將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏,加入朗姆酒攪拌均勻,即成。

Step 9:

將蛋糕胚取出,橫切面分成二層

Step 10:

取一層蛋糕胚,抹上栗子醬,抹平

Step 11:

蓋上第二張蛋糕胚,抹上栗子醬,用栗子醬完全包裹住整個蛋糕,抹平,至表面光滑

Step 12:

放入冰箱冷藏半小時,打發甜奶油

Step 13:

取出冷藏好的蛋糕,用甜奶油包裹住整個蛋糕,抹平至表面光滑:

Step 14:

切件,用剩下的栗子醬裝飾,放上一粒整粒的栗子,薄荷葉裝飾,即成。

蘋果山楂雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞翼 8隻
DayDayCook蘋果山楂蜜茶 2湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/4茶匙

Step 1:

雞翼洗翼抹乾,用生抽、砂糖、鹽、胡椒粉、紹興酒、生粉及麻油醃1小時。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入蘋果山楂蜜茶拌勻,即成。

冬陰功海鮮湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
DayDayCook冬陰功醬 4湯匙
大蝦 4隻
魷魚 2隻
草菇 8適量
秀珍菇 20克
番茄 2個
香茅 2枝
檸檬葉 4片
南薑 1塊
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
椰奶 3湯匙
青檸汁 2湯匙
1000毫升

Step 1:

將草菇切半;魷魚切圈;番茄切件;香茅切段;南薑切片;蒜頭切成蓉;指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸,保留蝦頭備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及蝦頭炒香。

Step 3:

取出蝦頭,加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋,轉至中火,加入大蝦、魷魚及椰奶,煮至海鮮熟透。

Step 5:

熄火,加入青檸汁拌勻。

Step 6:

即成

雲耳蜜糖豆炒帶子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜜糖豆 180克
帶子 8隻
老鼠耳 10克
蒜頭 3瓣
3片
蠔油 1湯匙
生抽 適量
1湯匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 0.5茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將老鼠耳浸軟,蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

用廚房紙將帶子完全印幹,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入帶子煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 6:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香,加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。

Step 7:

加入已拌勻的醬汁炒勻,上碟即成。