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食材 食譜

五彩免握飯糰|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯(暖) 300克
壽司紫菜 4張
午餐肉(切片) 1罐
車打芝士片 4片
雞蛋 4隻
飯素 3湯匙
生菜葉

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋;

Step 2:

用中火燒熱同一個鍋,加入午餐肉煎至兩面金黃色;

Step 3:

白飯加入飯素拌勻;

Step 4:

在枱上平鋪一張保鮮紙,放上紫菜,在紫菜上平均鋪上飯;

Step 5:

在飯中間位置,放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉;

Step 6:

將紫菜四角向內摺;

Step 7:

用保鮮紙包裹;

Step 8:

放置5分鐘,切半即成。

朱古力軟糖|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
堅果 80克
煉奶 120毫升
黑朱古力 225小塊
無鹽牛油 15克
濃縮咖啡 2湯匙

Step 1:

焗爐預熱至攝氏100度

Step 2:

將堅果平鋪在烤盤上,放入焗爐焗60分鐘,取出放涼切碎

Step 3:

取一個碗,加入煉奶、朱古力、牛油,拌勻,隔水融化,攪拌至完全融化

Step 4:

加入咖啡、堅果碎拌勻

Step 5:

倒入鋪好油紙的模具中,抹平,靜置至完全凝固

Step 6:

脫模,切成2.5厘米正方形小塊

Step 7:

選用烘焙紙或糖果紙,裁剪成適當大小,把朱古力軟糖包好,即成

Step 8:

冷藏保存2周內食用完畢

松露醬配麵包條|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
白豆 1罐
蒜頭 2瓣
白松露醬 1湯匙
小茴香粉 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
麵包條 適量

Step 1:

白豆瀝乾洗淨後放在攪拌機內

Step 2:

加入蒜頭、白松露醬、小茴香粉、鹽及胡椒粉

Step 3:

攪拌至幼軟

Step 4:

將麵包條放在焗盤上,放入焗爐焗至暖和

焗釀大啡菇|烹飪時間份量: 4人

材料 分量
大啡菇 3個
免治豬肉 200克
洋蔥 1/45
海鹽 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
蒜蓉 適量
橄欖油 適量

Step 1:

大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨,去蒂備用

Step 2:

將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味,洋蔥切粒

Step 3:

大火落油,用少許蒜蓉將豬肉炒香

Step 4:

再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟

Step 5:

將材料鋪上大啡菇,再放上芝士,焗5-10分鐘即成

避風塘炒蝦|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
海中蝦 12隻
蒜頭 1個
指天椒 2隻
麵包糠 2湯匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1湯匙
1棵
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將蒜頭切碎;指天椒及蔥切粒。

Step 2:

海中蝦去腸,剪去鬚和蝦腳,洗淨印乾。

Step 3:

加入鹽及胡椒粉醃10分鐘,加入生粉拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入蒜頭,用中低火炸至金黃色,撈起備用。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加入1湯匙蒜油,加人蝦煎熟,加入紹興酒煮至酒精蒸發。

Step 6:

加入蒜頭、麵包糠、指天椒及蔥粒炒勻,即成。