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食材 食譜

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
朱古力 200克
急凍紅桑子 100克
砂糖 100克
紅菜頭汁 150毫升
檸檬汁 1湯匙
食用裝飾 適量

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑;

Step 2:

將混合物倒入雪條模中,插入雪條棍,放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固;

Step 3:

朱古力隔熱水座溶, 然後放涼至室溫;

Step 4:

將雪條脫模,唧上朱古力,然後灑上食用裝飾;

Step 5:

即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
椰絲 適量
植物油 25毫升
榴槤肉 100克
牛奶 250毫升
薯粉 40克
熟糯米粉 適量
糯米粉 150克
砂糖 50克

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身;

Step 2:

準備一個碗,加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻;

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒;

Step 4:

在碟上刷上一層油,將混合物倒到碟上,用保鮮紙包好,蒸15分鐘,待涼;

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻;

Step 6:

將一小撮麵糰,放在保鮮紙中間,輕輕將麵糰推開;

Step 7:

中間放入榴槤蓉;

Step 8:

把保鮮紙拉緊,將麵糰搓成球狀;

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物;

Step 10:

即成。

西班牙水果酒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蘋果 1/2個
1/2個
檸檬 1/2個
肉桂條 1條
西班牙紅酒 375毫升
橙汁 125毫升
檸檬梳打 90毫升
黑加侖子 70克
冧酒 15毫升
蜜桃香甜酒 15毫升
砂糖 4湯匙

Step 1:

將橙汁及肉桂條煮滾後,放涼備用;

Step 2:

將蘋果切粒;橙及檸檬切片,備用;

Step 3:

準備一個大玻璃器皿,加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁;

Step 4:

加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻;

Step 5:

放入適量冰粒,加入紅酒及檸檬梳打,拌勻即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
蟹肉 150克
青瓜 1/2條
醃黃蘿蔔 1/4條
紅菜頭汁 50毫升
檸檬汁 1湯匙
日式蛋黃醬 3湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將青瓜切半去籽;

Step 2:

青瓜切條;醃黃蘿蔔切條;

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒;

Step 4:

準備另一隻碗,白飯加入紅菜頭汁拌勻;

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上,將紅菜頭飯平均放在紫菜上;

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔;

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷;

Step 8:

切件即成。

榴槤奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
魚膠粉 12克
榴槤肉 100克
砂糖 50克
牛奶 200毫升
淡忌廉 200毫升

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身;

Step 2:

準備一個鍋,加入一半牛奶、淡忌廉及砂糖煮滾,備用;

Step 3:

準備一個碗,加入餘下的牛奶及魚膠粉,隔水加熱至魚膠粉完全融化;

Step 4:

將牛奶混合物拌勻,加入榴槤蓉拌勻;

Step 5:

倒到容器裡,放入雪櫃冷藏一晚,或直至定型;

Step 6:

即成。