DimCooKING.com


食材 食譜

鹹蛋節瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
麻油 1/4茶匙
生抽 1茶匙
2片
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
瘦肉 200克
節瓜 2個

Step 1:

將節瓜去皮切件;分開鹹蛋的蛋黃及蛋白;瘦肉切片。

Step 2:

瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片、節瓜、瘦肉及鹹蛋黃,用中火煮20分鐘。

Step 4:

加入鹹蛋白拌勻,即成。

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛腩 500克
薯仔 500適量
薑片 3片
月桂葉 2片
八角 2粒
花椒 2適量
乾辣椒 3適量
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
5TSP
砂糖 5克
2毫升
50毫升
紅蘿蔔 1條
西蘭花 140個
雞蛋 2隻
白飯 200克

Step 1:

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉,薑切片。

Step 2:

油鍋熱油,下牛腩至血水炒乾。

Step 3:

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

Step 4:

出香後加入料酒,翻炒均勻。

Step 5:

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

Step 6:

將土豆入牛腩鍋中,繼續燜10-20分鐘。

Step 7:

放入糖、鹽,大火收汁出鍋。

Step 8:

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

Step 9:

鍋內加入少許油,加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

Step 10:

加上鹽、少許水,大火燒乾水分後出鍋。

Step 11:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 12:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 13:

把米飯放到蛋皮上,用蛋皮包住後出鍋。

Step 14:

把米飯放到蛋皮上,用蛋皮包住後出鍋。

豉油皇煎蝦碌|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 8隻
乾蔥 2個
蒜頭 2瓣
10斤
10棵
生抽 適量
砂糖 10克
50毫升
麻油 1茶匙

Step 1:

將大蝦洗淨及去腸,去殼後用廚房紙印乾

Step 2:

乾蔥切片

Step 3:

蔥切粒

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

薑切成蓉

Step 6:

準備一個小碗,加入生抽、砂糖及水拌勻

Step 7:

中火燒熱鍋,加少許油,將大蝦煎至金黃色

Step 8:

盛起備用

Step 9:

另一個鍋用中火燒熱,加少許油,炒香薑蓉、蒜蓉、乾蔥及蔥粒

Step 10:

加入大蝦及已混合的調味料炒勻

Step 11:

灑少許麻油炒勻

Step 12:

上碟即成

美式海鮮拼盤|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈魚柳 2件
魷魚 1條
大蝦 4隻
帶子 4隻
中筋麵粉 500克
鹽及黑胡椒 適量
啤酒 200毫升
雞蛋 1隻
檸檬汁 少許
蒜粉 1茶匙
梳打粉 20克
10TSP
黑胡椒 5適量

Step 1:

洗淨瀝乾魷魚後切圈

Step 2:

洗淨大蝦後去殼,保留蝦尾部份

Step 3:

洗淨瀝乾帶子

Step 4:

製作啤酒炸漿,準備一個大碗,加入炸漿材料,包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒,拌勻至沒有粉粒

Step 5:

將中筋粉與鹽及黑胡椒混合

Step 6:

將海鮮平均沾已調味的中筋粉

Step 7:

準備炸鍋,用高火燒熱及加入足夠份量油,將海鮮蘸上炸漿後放入炸鍋內油炸至金黃色

Step 8:

將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過多油份

避風塘炒蟹|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
1隻
紅辣椒 5適量
中筋麵粉 20克
炸蒜 30g
油蔥酥 3湯匙
蒜蓉 5小勺
淮鹽 適量

Step 1:

紅辣椒切成幼粒

Step 2:

將蟹洗將蟹洗淨打開蟹蓋淨打開蟹蓋

Step 3:

將蟹身切成四件

Step 4:

將蟹平均沾上中筋粉

Step 5:

準備炸鍋,加入足夠油份,用中高火將蟹炸至金黃色,撈起瀝乾,放在廚房紙上吸去過多油份

Step 6:

加入少許油,炒香蒜蓉至金黃色,加入紅辣椒炒香

Step 7:

加入炸蒜及油蔥酥炒勻

Step 8:

加入蟹與淮鹽、炸蒜炒勻