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食材 食譜

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 20湯匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
泰式紅咖喱 20湯匙
羊肉 200克
紅尖椒 2隻
薯仔 1克
3克
紅酒 50毫升

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切;洋蔥洗淨切塊;薯仔洗淨去皮切塊;紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅尖椒,加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒,用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶,加入水份蓋過食材,用大火煮滾,然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時,至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味,上碟即成。

冬瓜紅棗羊肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
羊肉片 100克
香油 適量
1棵
白胡椒粉 3克
20克
大蔥 2條
枸杞 適量
冬瓜 200克
3克
紅棗 4粒

Step 1:

羊肉片洗淨;冬瓜洗淨去皮去籽,然後切件。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切絲;蔥切粒。

Step 3:

準備一個大碗,加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻,醃15分鐘。

Step 4:

準備一鍋水,加入冬瓜及紅棗用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分,加入羊肉及枸杞拌勻,煮5分鐘,除去浮沫,加鹽調味。

Step 5:

上碟,灑上麻油及蔥粒即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
韓式年糕 12條
洋蔥 15
白蘑菇 6粒
紅蘿蔔 1/2條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式年糕醬 120克
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
米酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲;白蘑菇及紅蘿蔔切片;蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至八成熟,盛起。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒,加入年糕、年糕醬及適量水拌勻,煮滾,轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻,即成。

葱爆羊肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
羊肉片 300克
生抽 適量
五香粉 1湯匙
蠔油 2茶匙
淀粉 5克
鹽及砂糖 適量
大蔥 10克
料酒 1湯匙

Step 1:

準備一個大碗,加入羊肉片、生抽、紹興酒、五香粉及生粉拌勻,醃20分鐘。

Step 2:

大蔥洗淨斜切條。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入羊肉片快炒。

Step 4:

加入大蔥炒勻。

Step 5:

加入蠔油、鹽及砂糖炒勻。

Step 6:

上碟即成。

濃香炆羊肋骨|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
3克
八角 2粒
老抽 1茶匙
砂糖 3克
20克
小茴香 3克
大蔥 1條
羊肋骨 500克
300毫升
紅尖椒 2隻
豆瓣醬 2克
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

芫茜洗淨切碎;薑及蒜頭去皮切片;大蔥切段;紅尖椒切碎。

Step 2:

羊肋骨洗淨切成小塊。

Step 3:

準備一個鍋,加入一半大蔥及足夠份量的水,將羊肋骨汆水,撈起瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋,加入羊肋骨煎至兩面金黃色,加入薑、蒜、大蔥、紅尖椒及豆瓣醬翻炒。

Step 5:

加入水、花椒、八角、小茴香、砂糖及老抽,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆20分鐘。

Step 6:

轉大火收汁,加鹽調味。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。