DimCooKING.com


食材 食譜

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
英式鬆餅 1個
雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛油果 1個
白醋 2茶匙
1000毫升
蛋黃 2隻
無鹽牛油 110克
檸檬汁 1/2湯匙
1/4茶匙
甜椒粉 適量

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆;牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬:用微波爐煮溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻,隔水加熱及不停攪拌,分次加入澄清牛油,每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油,直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩,加入雞蛋,稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾,加入白醋,轉中小火,用湯匙將水劃圈成漩渦狀,慢慢加入雞蛋,煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋,淋上荷蘭醬,即成。

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
砂糖 45克
餃子皮 50塊
生抽 適量
蔥粒 1茶匙
免治豬肉 250克
椰菜 1適量
薑蓉 2茶匙
麻油 30毫升
米醋 2湯匙
辣椒油 6適量
生抽 適量
白醋 45毫升
砂糖 45克
蒜蓉 1茶匙
蔥粒 1茶匙
芫茜碎 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡:卷心菜切丁,放在容器中,加入鹽,拌勻,抓出水,捏乾水分;

Step 2:

取一個攪拌盆,加入所有餡料食材,拌勻成泥狀,即成。

Step 3:

取一張餃子皮,在餃子皮中心放入適量餡料,粘合餃子皮;

Step 4:

將包好的餃子,整齊的放在蒸籠裏,準備壹鍋水,燒開後,放上蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,即成;

Step 5:

取一個碗,加入所有蘸料食材,拌勻,伴以蒸餃享用。

梅酒話梅果凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
日本梅酒 200ml
200毫升
魚膠片 5張
蜜糖 3湯匙
話梅肉 4粒

Step 1:

魚膠片浸在冷水至軟身

Step 2:

準備一個鍋,加入200毫升水及200毫升日本梅酒,煮至微滾

Step 3:

熄火,加入蜜糖及魚膠片拌勻直至完全溶化

Step 4:

加入話梅肉浸30分鐘,同時放涼

Step 5:

將梅酒倒入啫喱模具中

Step 6:

將話梅置於每格模具中間

Step 7:

放入雪櫃冷藏2小時至啫喱凝固

Step 8:

即成

海鹽牛油卷|烹飪時間:大於3小時份量: 8人

材料 分量
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 500克
海鹽 4克
砂糖 4克
牛奶 180毫升
即用酵母 4克
牛油 50適量
裝飾海鹽 適量

Step 1:

牛黃油餡切成8條長條,放冰格備用。

Step 2:

將麵粉與鹽、糖、牛奶及酵母混合成麵糰,再加入牛油揉搓至柔軟及光滑,置室溫發酵至兩倍大。

Step 3:

取出麵糰排氣,壓成大圓餅,以切薄餅形式分成8份。

Step 4:

每份按住尖角,擀平至長三角形,將一份牛油放在闊邊,捲起收口,再發酵一小時。

Step 5:

撒上海鹽,放入已預熱焗爐用190℃焗20分鐘即成。

青咖喱煎雞翼|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞中翼 15個
青咖哩醬 2湯匙
椰奶 2湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙

Step 1:

雞翼洗淨抹乾。

Step 2:

加入青咖喱醬、椰奶、黃糖、魚露及青檸汁醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,轉中小火煎至兩面金黃色,即成。