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食材 食譜

花雕雞煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑麻油 2湯匙
花雕酒 5湯匙
1條
乾冬菇 6隻
蠔油 1湯匙
生抽 適量
雞脾 3隻
4片
砂糖 1茶匙
芹菜 1棵
冰糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙
杏鮑菇 1g

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。

韓式豬肉卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
薄切黑豬肉 300克
西生菜 1個
泡菜 2克
青瓜 1條
韓式辣醬 50湯匙
黑芝麻 適量

Step 1:

黃瓜去皮切條

Step 2:

西生菜剝成片

Step 3:

然後把兩片豬肉疊在一起,煎至金黃,取出備用;

Step 4:

然後把兩片豬肉疊在一起,煎至金黃,取出備用;

Step 5:

把西生菜葉放在豬肉上,然後塗上辣醬,放上黃瓜和泡菜;

Step 6:

卷成一個豬肉卷,再撒上芝麻做裝飾。即成。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 1茶匙
牛柳(切絲) 200克
意粉 150克
黑胡椒 適量
蒜頭(切片) 6瓣
砂糖 1茶匙
橄欖油 2湯匙
洋蔥(切絲) 1/4個
生粉 1茶匙
適量
蘆筍 8條

Step 1:

牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛柳炒至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及蘆筍炒至軟身,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入意粉及牛柳炒勻,即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鴨胸 400克
黑胡椒 適量
無鹽牛油 10克
紅莓果醬 3湯匙
適量
紅酒 100毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

在鴨胸皮上界上十字紋,灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中大火燒熱煎鍋,加入鴨胸,鴨胸皮朝下,煎至金黃色,反轉再煎至金黃色。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗6-8分鐘,切片上碟。

Step 5:

將紅酒煮至濃稠,加入紅莓果醬拌勻。

Step 6:

熄火,加入無鹽牛油拌勻至溶化,淋在鴨胸上,即成。

玫瑰蘋果派|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
麵粉 適量
蘋果 1個
牛油 120適量
細砂糖 3茶匙
蜜糖 2湯匙
糖霜 裝飾用

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片,切好後放到清水中;

Step 2:

然後把細砂糖加蜂蜜煮開,燙一下蘋果,然後取出備用

Step 3:

將麵粉和黃油混合均勻,擀成一個面皮

Step 4:

在面皮上均勻地塗上煮好的糖漿,將蘋果片鋪在面皮的上半部分

Step 5:

將面皮對折,按壓一下,然後卷成一個玫瑰花的形狀

Step 6:

放入烤箱烤10-15分鐘到面皮熟,撒上糖霜