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食材 食譜

泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
乾辣椒麵 3湯匙
迷迭香 10棵(切碎)
蔥末 3湯匙
黑胡椒 2湯匙
青檸 3颗
牛油 45克
新鮮薄荷葉 20克
洋蔥絲 0.25個
新鮮香菜 30克
橄欖油 適量
車厘茄 10粒
黃糖 40克
百里香 10茶匙
粗鹽 2湯匙
蒜頭 6瓣瓣
肉眼牛扒 300克
乾蔥 3個
魚露 3湯匙

Step 1:

焗爐預熱攝氏120度,牛扒表面刷上橄欖油,灑上黑胡椒及鹽,放入焗爐焗30分鐘。

Step 2:

車厘茄切半,紅蔥頭切幼絲。

Step 3:

青檸洗淨擠汁備用。

Step 4:

燒熱平底鍋,加入2湯匙油,加入牛油煮溶,加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香,大火煎至表面金黃色,期間不斷舀牛油淋在肉扒表面,牛扒切片備用。

Step 5:

加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。

Step 6:

準備一個碗,加入3湯匙熱水融化黃糖,加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻,倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 適量
白米 200杯(量米)
紅蘿蔔 1適量
鰹魚湯料 1湯匙
鮮冬菇 4隻
胡椒粉 3克
粟米粒 100克
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨白米。

Step 2:

白玉菇切去蒂部;鮮冬菇切片。

Step 3:

紅蘿蔔切小粒。

Step 4:

將白米放在電飯煲中,加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。

Step 6:

按開始鍵。

Step 7:

煮熟後再放置10分鐘即成。

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
伊麵 2502人份
叉燒(切絲) 150克
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
草菇(切半) 8粒
韭黃(切段) 3條
蔥(切段) 3條
雞湯 250L
蠔油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料 分量
牛腱 500克
紅蘿蔔 2適量
白蘿蔔 400克
4克
2000毫升
鮮冬菇 4個
紹興酒 2湯匙
6克

Step 1:

冬菇浸水至軟身,然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵,煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
白蘿蔔(切細片) 400克
牛肉(切片) 200克
大豆芽 80斤
洋蔥(切粒) 1/2個
昆布 1片約15cm
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
蔥段 適量
適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。