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食材 食譜

綠茶草莓蛋糕卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
綠色食用色素 2克
綠茶粉 1茶匙
士多啤梨 10粒
淡忌廉 100毫升
低筋麵粉 125克
砂糖 20克
雞蛋 7隻
橄欖油 45克

Step 1:

將橄欖油和蜂蜜混合在一起

Step 2:

雞蛋分離蛋黃和蛋清

Step 3:

蛋黃打發,蛋清加入糖打發

Step 4:

將打發好的蛋黃加入打發好的蛋清中,攪拌均勻

Step 5:

加入蛋糕粉、橄欖油蜂蜜、綠茶粉,攪拌,加入綠色食用色素,攪拌均勻

Step 6:

將面糊倒入烤盆中,鋪平

Step 7:

放入預熱180℃的烤箱中烘焙13分鐘,取出放入冰箱冷卻

Step 8:

制作料心,淡奶油加糖打發至泡起

Step 9:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,放上草莓,卷起,切片。

Step 10:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,放上草莓,卷起,切片。

咖啡香蕉卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香蕉 2隻
蜜糖 48克
咖啡粉 20克
淡忌廉 100毫升
低筋麵粉 135克
砂糖 150克
雞蛋 8隻
橄欖油 45克

Step 1:

將橄欖油和蜂蜜混合在一起

Step 2:

雞蛋分離蛋黃和蛋清

Step 3:

蛋黃打發,蛋清加入130克糖打發

Step 4:

將打發好的蛋黃加入打發好的蛋清中,攪拌均勻

Step 5:

加入蛋糕粉、橄欖油蜂蜜、咖啡粉,拌勻

Step 6:

將面糊倒入烤盆中,鋪平

Step 7:

放入預熱180℃的烤箱中烘焙13分鐘,取出放入冰箱冷卻

Step 8:

制作料心,淡奶油加20克糖打發至泡起

Step 9:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,放上香蕉,卷起,切片。

Step 10:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,放上香蕉,卷起,切片。

免焗焦糖布丁|烹飪時間:1小時

材料 分量
砂糖 70克
熱水 40克
雞蛋 2隻
砂糖 40克
雲尼拿香油 1茶匙
全脂奶 260克

Step 1:

白砂糖加入鑊中,以小火加熱4-5分鐘至溶化 。(其間可輕搖平底鑊,令砂糖分佈更平均,但不要攪拌!)

Step 2:

當糖漿變成琥珀色便可加入熱水,輕輕搖勻

Step 3:

把焦糖平均倒入手個小杯中,放涼備用

Step 4:

混合所有蛋液材料,過篩備用

Step 5:

把蛋液倒入小杯中

Step 6:

用保鮮紙包好,小火蒸12-14分鐘至全熟

Step 7:

取出布丁,放上小匙,若小匙沒有下沉表示布丁熟透,可冷藏4-6小時冷卻(4’C)

Step 8:

吃前可用小刀沿杯邊劃一圈,輕壓布丁邊源讓空氣進入,便可輕易倒出布丁

Step 9:

焦糖顏色會影響味道,愈深色便會愈苦,可自行調較

香草可可卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
淡忌廉 100毫升
可可粉 適量
香草粉 20g
低筋麵粉 125克
砂糖 20克
雞蛋 7隻
橄欖油 45克

Step 1:

將橄欖油和蜂蜜混合在一起

Step 2:

雞蛋分離蛋黃和蛋清

Step 3:

蛋黃打發,蛋清加入糖打發

Step 4:

將打發好的蛋黃加入打發好的蛋清中,攪拌均勻

Step 5:

加入蛋糕粉、橄欖油蜂蜜、可可粉,拌勻

Step 6:

將面糊倒入烤盆中,鋪平

Step 7:

放入預熱180℃的烤箱中烘焙13分鐘,取出放入冰箱冷卻

Step 8:

制作料心,淡奶油加糖打發至泡起

Step 9:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,卷起,撒上香草粉切片。

Step 10:

將料心倒入蛋卷皮上鋪平,卷起,撒上香草粉切片。

泰式青咖喱雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式青咖哩膏 80g
金不換 10片
椰奶 6湯匙
雞腿肉 300克
檸檬葉 10片
泰國茄子 6只
紅蔥頭 4瓣
椰糖 1湯匙
魚露 1茶匙

Step 1:

紅蔥頭切絲

Step 2:

雞腿肉切件

Step 3:

茄子切成角

Step 4:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香紅蔥頭,加入雞件煮至金黃色

Step 5:

加入青咖喱膏及椰奶,攪拌至咖喱膏溶化

Step 6:

加入茄子,把檸檬葉搣碎加入

Step 7:

將火調至中火,煮5-8分鐘直至雞肉熟透

Step 8:

加入金不換、魚露及椰糖,多煮2分鐘