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食材 食譜

紫薯西米|烹飪時間10分鐘

材料 分量
紫薯 50克
西米 10克
牛奶 300毫升

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

紫薯去皮切成小塊。

Step 5:

紫薯去皮切成小塊,入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗。

Step 6:

加入過好冷水的西米和牛奶即可。

西瓜牛奶西米糖水|烹飪時間10分鐘

材料 分量
西瓜 1個
西米 10克
牛奶 200毫升
蜜糖 3湯匙

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮,同時不停攪拌。

Step 2:

攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失後撈出。

Step 3:

過冷水2-3遍。

Step 4:

西瓜去皮切塊。

Step 5:

將西瓜、牛奶、蜂蜜放入打碎機打碎裝碗。

Step 6:

過冷水2-3遍。

西瓜蛋糕|烹飪時間10分鐘

材料 分量
芒果 1g
西瓜 1個
藍莓 100顆
檸檬 1個
忌廉 100克

Step 1:

將一隻西瓜對半切,去掉西瓜皮,切成一個圓柱形;

Step 2:

用廚紙吸乾表面水分後,將奶油抹在表面;

Step 3:

撒上芒果丁、西瓜丁和一些藍莓;

Step 4:

將檸檬切片後粘在蛋糕周圍。

辣酒煮花螺|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 6湯匙
沙嗲醬 4湯匙
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
生抽 適量
砂糖 10克
玫瑰露酒 3湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 6湯匙
蒜頭 4瓣
豆瓣醬 4克
乾蔥 3個
指天椒 3隻

Step 1:

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘,瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切幼粒;蒜頭切成蓉;指天椒切粒

Step 3:

煮滾一鍋水,加入花螺灼5分鐘

Step 4:

沖水後瀝乾備用

Step 5:

用中火燒熱一個淺鍋,加少許油,炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

Step 6:

加入花螺煮3-4分鐘

Step 7:

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

Step 8:

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻,讓花螺平均沾滿醬汁

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

蓋上鍋蓋煮10分鐘

可樂餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 2個
免治牛肉 150克
洋蔥 1/25
雞蛋 1隻
中筋麵粉 適量
麵包糠 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切碎;薯仔去皮切片蒸軟。

Step 2:

將薯仔趁熱壓成蓉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入免治牛肉炒熟,加少許鹽及黑胡椒調味,放涼備用。

Step 4:

加入薯蓉拌勻,捏成餅狀。

Step 5:

將雞蛋打發,薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋,用中火將薯餅炸至金黃色,放上廚紙印去多餘油分,即成。