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食材 食譜

蝦仁牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油果 2個
大蝦 8隻
橄欖油 10克
洋蔥 15
10TSP
黑胡椒 2茶匙
淡忌廉 20毫升
玉米粒 少許

Step 1:

牛油果去皮、去核備用,洋蔥切碎。

Step 2:

大蝦去殼,去蝦腸,洗淨。

Step 3:

取一個鍋加入橄欖油,炒香洋蔥,加入大蝦,翻炒上色。

Step 4:

加入鹽、黑胡椒粉調味,至大蝦完全熟透,盛起備用。

Step 5:

將牛油果肉,加入淡奶油、鹽,打碎、攪拌均勻。

Step 6:

把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
雞蛋 1隻
免治雞肉 100克
麵包糠 20克
生粉 20克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
5TSP
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍,放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗,用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽,再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋,加少許油,用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

茶香豬手|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬手 600克
洋蔥 15
紅茶茶包 5包
8片
2棵
八角 4粒
桂皮 2條
花椒 1茶匙
1200毫升
生抽 適量
冰糖 2湯匙
白醋 1湯匙
米酒 1湯匙
適量

Step 1:

將洋蔥切件;蔥切段備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入一半薑片及蔥段、米酒、白醋及豬手,豬手汆水3分鐘,撈起放入冰水冷卻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及洋蔥炒香。

Step 4:

加入豬手炒3分鐘。加入八角、桂皮及冰糖炒3分鐘。

Step 5:

加入餘下的蔥段、花椒、生抽、紅茶茶包及清水煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 6:

取出茶包,再煮20分鐘,即成。

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
魷魚 1隻
雞蛋 2隻
麵粉 適量
適量
適量
胡椒粉 1/4茶匙
豉油 1茶匙
1克

Step 1:

將魷魚清理乾淨,切圈備用。

Step 2:

魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻,加入一隻雞蛋,拌勻備用。

Step 3:

將另外一隻雞蛋打勻,將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。

Step 4:

油鍋加熱,放入魷魚炸2分鐘至金黃色,撈出,即成。

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞胸或去骨雞腿肉 200克
青瓜(切幼條) 1/2條
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
芫茜(略切) 1束
蕎麥麵 2束
芝麻 2-3湯匙
米醋 15毫升
日式麻醬 60毫升
紅椒片 選擇性
鹽及胡椒粉 適量
麻油 15毫升
蒜頭 2瓣
薑蓉 1片
蜜糖 10毫升

Step 1:

將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身,加些少水調稀,切勿一次過加太多水。試味,備用。

Step 2:

根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。

Step 3:

瀝乾,加點油拌勻,備用。

Step 4:

雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。

Step 5:

用焗爐焗至雞肉熟透。

Step 6:

將雞肉切件。

Step 7:

將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。

Step 8:

放上雞肉。

Step 9:

根據個人喜好加入芝麻醬,灑上芝麻作裝飾,暖食和凍食皆可。

Step 10:

小貼士:家裡沒有烤箱的話,可在煎鑊加點油,用中火燒熱,加入雞肉炒至金黃色。