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紅莓乾 食譜

滋味棉花糖燕麥脆脆|

材料 分量
洛磯山棉花糖 150克
燕麥脆片 500克
紅莓乾 50克
朱古力粒 20克
朱古力彩針 適量
牛油 25克
雲呢拿香油 1茶匙

Step 1:

於大碗混合燕麥脆片和紅莓乾。

Step 2:

細火熱鍋，將牛油融化。加入雲呢拿香油和棉花糖煮至融化後即可熄火。

Step 3:

將燕麥脆片倒入棉花糖並快速攪拌均勻。

Step 4:

於8”x 8”焗盤舖上牛油紙，放入燕麥脆脆然後用湯匙背面壓平。

Step 5:

舖上朱古力粒和朱古力彩針。

Step 6:

放入雪櫃雪15分鐘至硬身即可切件享用。  

小紅莓雞沙律卷|烹飪時間1小時

材料 分量
雞胸 100g
蜜糖 1湯匙
生菜 適量
西芹 1條
紅莓乾 50克
鮮檸檬汁 1杯
墨西哥軟餅 3塊
蛋黃醬 3湯匙
紫洋蔥 1顆
胡椒粉 5克
鹽 5克

Step 1:

把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細

Step 2:

中火燒熱平底鑊，落油，加入鹽及胡椒給雞胸調味

Step 3:

並將雞胸烤至呈金黃色

Step 4:

然後把雞胸放入烤爐，調至180度，烤8至10分鐘，直至雞胸熟透

Step 5:

等雞胸冷卻，並切成小粒放入攪拌碗內

Step 6:

加入西芹、紅洋蔥及小紅莓乾與雞粒拌勻，再加入檸檬汁、蛋黃醬、鹽及胡椒調味

Step 7:

把生菜鋪上墨西哥軟餅，加上雞沙律

Step 8:

然後包緊，切開即可

小紅莓蘋果金寶|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 5小匙
青蘋果 4個
紅莓乾 40克
牛油 8湯匙
凍牛油 克
砂糖 70克
麵粉 大匙
水 80毫升
紅糖 100克
鹽 3克
中筋麵粉 300克
發粉 1湯匙

Step 1:

蘋果去皮，切成細粒

Step 2:

把蘋果、紅莓乾、紅糖及肉桂粉放入攪拌碗內

Step 3:

拌勻後放在一旁備用

Step 4:

把麵粉及發粉放入攪拌機拌勻，然後慢慢加入凍牛油打發均勻

Step 5:

加入水及鹽，攪拌粉糰至幼滑

Step 6:

把粉糰搓成球狀，表面拍上少許麵粉，輕輕把粉糰搓兩下

Step 7:

用檊麵棒把粉糰壓成3毫米厚

Step 8:

把粉糰切成能夠覆蓋焗模的大小

Step 9:

把粉糰鋪上焗模，用手指輕輕把粉糰壓下，切去多出的粉糰

Step 10:

勺入餡料鋪滿整個批

Step 11:

製作金寶脆面，把牛油切成小方粒

Step 12:

加入麵粉及糖與牛油混和成為金寶脆面

Step 13:

鋪在蘋果批上

Step 14:

攝氏180度預熱焗爐，放入蘋果金寶焗30-45分鐘，直至蘋果軟身，批面呈金黃色

卡通冰皮月餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
糯米粉 40g
粘米粉 40g
低筋麵粉 20克
牛奶 200毫升
煉奶 60毫升
植物油 25克
細砂糖 10克
熟糯米粉 適量
南瓜粉 適量
紫薯粉 適量
黃梔子粉 適量
竹炭粉 適量
紅麴粉 適量
忌廉芝士 200克
糖粉 2040
腰果仁 30克
紅莓乾 40克

Step 1:

將糯米粉、粘米粉、低筋面粉、砂糖及牛奶混合攪拌

Step 2:

攪拌均勻後加入煉奶、植物油，攪拌至糖融化

Step 3:

持續攪拌至無粉，過篩後倒入蒸碗中，加用保鮮膜包住碗口，放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右

Step 4:

蒸好後稍放涼，然後把面團盡量搓滑

Step 5:

搓至滑身後加入天然色粉備用

Step 6:

準備餡料：忌廉芝士放室溫變軟後加入糖粉打勻，再加入腰果仁及紅莓乾，用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏20分鐘，後取出分成約25克搓成圓型備用

Step 7:

取出約35克冰皮包入25克餡料，沾上小許糯米粉，搓成圓型，再做成不同卡通造型

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
無鹽牛油 100克
燕麥片 100克
中筋麵粉 80克
黃糖 80克
雞蛋 30克
紅莓乾 20克
松子 20克
泡打粉 0.5茶匙
肉桂粉 0.5茶匙
雲呢拿香油 0.5茶匙
鹽 0.25茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化，加入黃糖，用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻，加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻，加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤，輕輕壓扁，放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。