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食材 食譜

朱古力軟糖|烹飪時間1.5小時

材料 分量
堅果 80克
無鹽牛油 15克
濃縮咖啡 2湯匙
黑朱古力 225克
煉奶 120毫升

Step 1:

焗爐預熱至攝氏100度

Step 2:

將堅果平鋪在烤盤上,放入焗爐焗60分鐘,取出放涼切碎

Step 3:

取一個碗,加入煉奶、朱古力、牛油,拌勻,隔水融化,攪拌至完全融化

Step 4:

加入咖啡、堅果碎拌勻

Step 5:

倒入鋪好油紙的模具中,抹平,靜置至完全凝固

Step 6:

脫模,切成2.5厘米正方形小塊

Step 7:

選用烘焙紙或糖果紙,裁剪成適當大小,把朱古力軟糖包好,即成

Step 8:

冷藏保存2周內食用完畢

豬紅韭菜蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬紅 400両
黑糖 1湯匙
白蘿蔔 500克
胡椒粉 3克
紅辣椒 1個
雞湯 500毫升
紹興酒 2湯匙
韭菜 100克
老抽 1茶匙
辣椒醬 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

白蘿蔔去皮後切件

Step 2:

韭菜切段;紅辣椒切碎

Step 3:

將豬紅切成正方粒,加入滾水及紹興酒中煮10分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬

Step 5:

加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘,或直至白蘿蔔軟腍

Step 6:

加入豬紅煮10分鐘

Step 7:

加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
三文魚柳(約200-300克) 1塊
車厘茄 8-10粒
迷你蘆筍 6-8條
欖橄油 適量
火箭菜 適量
藜麥(約125克) 1/2杯
水或清雞湯(約250毫升) 1杯
鹽及黑胡椒 適量
低脂純乳酪 80-100克
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
蜜糖 1湯匙
法式芥末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
新鮮番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;準備2個焗盤,鋪上錫紙,一個焗盤放上三文魚柳,另一個放上車厘茄及蘆筍,淋上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透,備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及水或清雞湯,加入鹽調味。

Step 4:

蓋上鍋蓋,用中火煮12-15分鐘,直至水份被完全吸收及藜麥軟身。

Step 5:

熄火,用叉子盛起藜麥,倒入碗裡待涼。

Step 6:

將所有沙律醬材料拌勻,備用。

Step 7:

將蘆筍切件,加入藜麥拌勻,上碟。

Step 8:

放上火箭葉、三文魚及車厘茄。

Step 9:

淋上沙律醬。

Step 10:

即成

梅子茶漬飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
珍珠米飯 2碗
紀州梅子 2粒
玄米茶葉 4克
雞蛋 1隻
飯素 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將玄米茶加入熱水泡成茶備用。

Step 2:

將雞蛋打發。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎成蛋皮,切絲備用。

Step 3:

在白飯上灑上飯素及紫菜碎,放上蛋絲及梅子。

Step 4:

將熱茶加入白飯至3/4滿,即成。

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間1小時

材料 分量
雪菜 50克
生抽 適量
麻油 1湯匙
豬瘦肉 200克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
雞湯 100毫升
麵餅 1個
胡椒粉 5克
豆腐乾 2個
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

Step 2:

將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

Step 6:

加生抽、砂糖及麻油調味

Step 7:

加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成