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食材 食譜

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
3瓣
車打芝士絲 60克
5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉;番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋,加入油及牛油煮溶,將扇貝肉煎至兩面金黃色,然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋,煮溶牛油,加入蒜蓉炒香,再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒,加入車打芝士煮至溶化,加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色,灑上番茜碎即成

螞蟻上樹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 200克
蔥花 5條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
生粉 5克
雞湯 200毫升
薑蓉 2片
花椒油 1湯匙
豆瓣醬 1克
白胡椒粉 5克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋,炒香蒜蓉及薑蓉,加入免治豬肉炒熟

Step 4:

加入豆瓣醬炒勻

Step 5:

加入雞湯煮滾,然後加入粉絲

Step 6:

煮至湯汁減少,加入生抽、砂糖及胡椒粉

Step 7:

灑上花椒油及蔥粒即成

泰式粉絲沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
炒米碎 20克
免治豬肉 400克
檸檬葉 3片
青檸汁 2個
粉絲 100克
香茅 1枝
乾蔥 3個
砂糖 20克
15毫升
芫茜碎 適量
4瓣
魚露 3茶匙
指天椒 1隻

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切片;蒜頭切蓉;香茅切碎

Step 3:

製作醬汁。檸檬葉切絲;指天椒切碎

Step 4:

在磨缽中加入檸檬葉、指天椒、青檸汁、蒜蓉、魚露、砂糖及水研磨至混合成醬汁

Step 5:

煮滾一鍋水,加入粉絲煮至軟身,撈起浸在凍水中放涼,瀝乾備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋,炒香乾蔥片、蒜蓉及香茅

Step 7:

加入免治豬肉炒至金黃色

Step 8:

加入魚露及砂糖炒勻,熄火放涼

Step 9:

準備一個大碗,將粉絲、豬肉、炒米碎及醬汁拌勻

Step 10:

灑上芫茜碎即成

美式香蕉榛子鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
香蕉 2隻
低筋麵粉 135克
牛奶 130毫升
砂糖 30克
無鹽牛油 30克
泡打粉 5克
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 1/4茶匙
1/4茶匙
榛子醬 適量
楓糖 適量

Step 1:

將無鹽牛油隔熱水座溶;香蕉切片。

Step 2:

將雞蛋、牛奶、砂糖、鹽及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

將低筋麵粉及泡打粉過篩及拌勻,加入雞蛋混合物及無鹽牛油拌勻,靜置至少20分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油。

Step 5:

加入一勺粉漿,轉至中小火,煎至麵糊冒泡,翻轉另一面再煎1分鐘。重覆此步驟直至用完粉漿。

Step 6:

在鬆餅塗上榛子醬,放上香蕉片,再鋪上另一塊鬆餅。重覆此步驟5次。

Step 7:

放上香蕉片,淋上楓糖,即成。

酸甜京都骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白芝麻 1少許
豬肋骨 600克
五香粉 1湯匙
麻油 1湯匙
喼汁 1湯匙
甜豉油 1湯匙
茄汁 2湯匙
乾蔥 2個
砂糖 60克
南乳 1塊
生粉 20克
鎮江醋 4湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
2瓣
蔥粒 適量

Step 1:

將南乳、紹興酒、甜豉油、麻油、五香粉及胡椒粉拌勻成醃料

Step 2:

豬肋骨加入醃料醃最少1小時

Step 3:

蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將鎮江醋、砂糖、茄汁及喼汁拌勻成醬汁

Step 5:

豬肋骨平均沾上生粉,放入油鍋中炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入豬肋骨及醬汁,煮至醬汁濃稠,灑上蔥粒及白芝麻粒即成