材料 分量
杏仁片 50克
番茜 適量
檸檬 2個
牛油 45克
刺身級帶子 12隻
火箭菜 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加少許油,放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉,將帶子反轉,熄火,用餘溫將帶子煎至金黃色,然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊,加入杏仁片烘至金黃色,取出備用。同一個鍋,加入牛油煮至輕微焦糖化,熄火,加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火,將醬汁煮至濃稠,加入2/3番茜碎,醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟,放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁,灑上餘下的番茜碎即成。