DimCooKING.com


食材 食譜

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
節瓜 1個
雞高湯 500毫升
菠菜 250克
大蔥 1棵
蒜頭 5瓣
洋蔥 1/25
西芹 2棵
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用;

Step 2:

燒滾一鍋水,加入鹽,加入洗淨的菠菜灼熟,瀝乾切碎備用;

Step 3:

燒熱平底鍋,加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽,炒至變軟;

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘,加入雞湯煮2分鐘;

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑,倒入湯鍋裡,加熱煮至濃稠,加入海鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘;

Step 7:

即成。

自製三式牛油|烹飪時間30分鐘

材料 分量
楓糖漿 2湯匙
牛油 600克
牛油紙 3張
迷迭香 1茶匙
黑松露醬 1茶匙

Step 1:

將牛油分別放在3個碗裡,放置室温軟化,攪拌至稍為鬆發。

Step 2:

分別加入迷迭香、黑松露醬及楓糖漿,拌勻。

Step 3:

將牛油紙鋪平,放上迷迭香牛油捲起,扭實兩邊牛油紙。重覆以上步驟捲起黑松露牛油及楓糖漿牛油。

Step 4:

將牛油放入雪櫃冷藏至凝固,即成。

焗鹽麴銀鱈魚|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
鹽麴 2湯匙
白味噌 100克
清酒 50毫升
味醂 50毫升
砂糖 50克
蔥絲 適量

Step 1:

準備一個鍋,加入清酒、味醂及糖,煮至微滾。

Step 2:

加入白味噌攪拌至溶化,熄火。加入鹽麴拌勻。

Step 3:

將銀鱈魚及醃料放入密實袋,放入雪櫃醃一晚。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。

Step 5:

灑上蔥絲,即成。

榴槤奶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 100克
牛奶 200毫升
淡忌廉 200毫升
砂糖 50克
魚膠粉 12克
薄荷葉 適量

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身;

Step 2:

準備一個鍋,加入一半牛奶、淡忌廉及砂糖煮滾,備用;

Step 3:

準備一個碗,加入餘下的牛奶及魚膠粉,隔水加熱至魚膠粉完全融化;

Step 4:

將牛奶混合物拌勻,加入榴槤蓉拌勻;

Step 5:

倒到容器裡,放入雪櫃冷藏一晚,或直至定型;

Step 6:

即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 100克
西米 50克
砂糖 20克
牛油 20適量
牛奶 300毫升
淡奶 50毫升
雞蛋 1隻
吉士粉 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;煮滾一鍋水,加入西米煮10-12分鐘,熄火;

Step 2:

蓋上鍋蓋,靜置5分鐘,或直至西米完全透明;

Step 3:

用冷水沖洗,備用;

Step 4:

準備一個碗,加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻;

Step 5:

準備一個鍋,加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾;

Step 6:

加入吉士混合物,煮至濃稠;

Step 7:

熄火,加入西米拌勻;

Step 8:

將西米露倒一層到焗杯,加入榴槤肉,再倒一層西米露;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色;

Step 10:

即成。