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食材 食譜

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
荷葉 1塊
大蝦 3隻
帶子 3隻
鮮冬菇 2個
臘腸 1條
糯米 300克
蝦米 20克
雞湯 200L
蒜蓉 3小勺
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥花和香菜碎 適量

Step 1:

將糯米洗淨後浸水過夜,瀝乾備用。

Step 2:

荷葉浸水至軟身,放入桶仔中。

Step 3:

蝦米浸水後切碎。

Step 4:

冬菇浸水至軟身,去蒂後切粒。臘腸切粒。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

Step 6:

加入紹興酒及糯米快炒,加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

Step 7:

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁,加鹽及胡椒粉調味。

Step 8:

將飯放入桶仔內,用荷葉包好,蒸30分鐘。

Step 9:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉,煎至兩面金黃色。

Step 10:

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

Step 11:

灑上蔥花及芫茜碎即成。

芝士肉丸焗飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白飯 適量
水牛芝士碎 20克
免治牛肉 100克
免治豬肉 60克
粟粉 2茶匙
5TSP
胡椒粉 3克
青燈籠椒 1個
洋蔥 15
番茄 1個
蒜蓉 1小勺
番茄醬 1湯匙

Step 1:

在一個大碗中將牛肉糜、豬肉糜、玉米澱粉、蒜蓉、鹽和白胡椒粉混合均勻,做成丸子;

Step 2:

中火加熱油鍋,將丸子炸至金黃,取出備用;

Step 3:

熱油鍋,爆香蒜蓉和洋蔥,加入青甜椒粒、番茄塊翻炒至番茄變軟,加入番茄醬炒均勻;

Step 4:

將炒好的配菜和湯汁倒在米飯上,放上肉丸,撒上馬蘇里拉芝士;

Step 5:

放入預熱200℃的烤箱中烤10分鐘至芝士融化,即成。

滋味雙色薯脆片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
番薯 1個
紫薯 1個
紅椒粉 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。

Step 2:

浸水5分鐘。

Step 3:

用廚房紙印乾。

Step 4:

將牛油紙摺成風琴狀,放在碟上,薯片平鋪在牛油紙上。

Step 5:

放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份,分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。

Step 6:

完成

羅漢果燉雪梨|烹飪時間:1小時

材料 分量
羅漢果 1個
2個
冰糖 適量

Step 1:

梨洗淨去皮去芯;

Step 2:

羅漢果敲碎;

Step 3:

取一鍋冷水,放入羅漢果,大火燒開,放入生梨轉小火煮1小時;

Step 4:

放入冰糖,煮至冰糖溶化,盛出,即可。

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒 1/2茶匙
砂糖 1湯匙
310毫升
粟粉 1茶匙
1湯匙
泡打粉 1/2g
海鹽 2茶匙
中筋麵粉 150克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥及紅綠辣椒切件;檸檬榨汁;中蔥切段備用。

Step 2:

準備一個湯鍋,加入水、生抽、白醋及砂糖,用大火煮滾,轉中小火煮5分鐘,加入檸檬汁,備用。

Step 3:

將洋蔥及辣椒平均放入密封罐,加入熱的醬汁,待涼後密封冷藏至少一天,可配搭煎餅或烤肉食用。

Step 4:

將配料食材拌勻,加入水拌勻,靜置1小時備用。

Step 5:

製作煎餅蘸醬:將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻,放入微波爐加熱1分鐘,加入辣椒粒及蔥粒,放入醬汁碗備用。

Step 6:

準備一個平底煎鍋,加入適量油加熱,加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊,用中火煎約1-2分鐘,加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲,用中火煎至表面變乾,翻轉煎至另一面金黃色。

Step 7:

將煎餅切塊,上碟,配上醃製洋蔥及蘸醬食用。