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食材 食譜

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青燈籠椒(切絲) 1/4個
生抽 適量
意粉 150克
蠔油 1/2湯匙
適量
黑胡椒 適量
紅燈籠椒(切絲) 1/4個
砂糖 1茶匙
豬扒 200克
洋蔥(切絲) 1/4個
老抽 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至熟透,盛起切條。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。

Step 5:

加入豬扒炒勻,即成。

黑木耳菜脯煎蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
黑木耳 20克
菜脯 30G
蒜蓉 2小勺
蔥花及香菜碎 適量
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

黑木耳浸水至軟身,瀝乾後切絲。

Step 2:

菜脯浸水20-30分鐘,每10分鐘換水一次,瀝乾後切粒。

Step 3:

將雞蛋打發,加鹽及胡椒粉拌勻。

Step 4:

用中高火燒熱易潔鍋,加少許油,炒香蒜蓉。

Step 5:

加入菜脯、黑木耳炒2分鐘。

Step 6:

加入蛋汁,轉中火,煎至蛋餅成金黃色。 在蛋餅上平均灑上蔥花及芫茜碎。

Step 7:

將蛋餅反轉,煎至另一面金黃色及蛋汁熟透。

Step 8:

上碟,加上蔥花及芫茜碎裝飾即成。

一口牛油果帶子多士|烹飪時間20分鐘

材料 分量
嫩菠菜 12條
牛油果 1個
扇貝 6個
黑胡椒 適量
檸檬汁 1茶匙
三文魚籽 15克
橄欖油 適量
法國麵包 1條
適量

Step 1:

將法國麵包切片;嫩菠菜洗淨,用維達萬用廚紙印乾。

Step 2:

將牛油果起肉,壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。

Step 3:

帶子用維達萬用廚紙印乾,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加少許橄欖油,加入帶子用大火煎至兩面金黃色。

Step 6:

將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包,即成。

流心芝士煙肉薯波|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 3片
蛋液 適量
淡忌廉 40毫升
麵包糠 適量
小薯仔 3個
胡椒粉 適量
適量
中筋麵粉 適量

Step 1:

將煙肉切碎;薯仔去皮切件;車打芝士切條捲起備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香,放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薯仔煮至軟腍,撈起瀝乾,壓成薯蓉。

Step 4:

加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻,搓成球狀,包起車打芝士。

Step 5:

將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入薯波炸至金黃色,撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份,即成。

豆沙貓爪湯圓|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
糯米粉 200g
暖水 10湯匙
豆沙餡 60克
片糖 50g
薑片 3片
可可粉 適量

Step 1:

糯米粉加入暖水拌勻,搓成麵糰。

Step 2:

取一小塊麵糰,加入可可粉搓勻。

Step 3:

將可可麵糰分成約2克的份量搓圓。

Step 4:

將白色麵糰分成約3克的份量搓圓。

Step 5:

將可可麵糰放在白色麵糰上,搓成水滴狀。

Step 6:

貓爪手掌部份做成最大份,包上豆沙餡後搓圓。

Step 7:

將3粒水滴狀手指部份沾水黏在一起,將手掌部份黏在中間。

Step 8:

煮滾一鍋水,加入薑片及片糖。

Step 9:

加入湯圓煮至浮起即成。