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食材 食譜

雞肉雜菜鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
黃色意大利青瓜 1/2個
雞髀肉 4塊
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
咖哩粉 1湯匙
橄欖油 適量
紅波椒 1/2個
海鹽 適量
蔥粒 適量
紫茄子 1/3個
紅椒粉 1/2湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將洋蔥、茄子、意大利青瓜、紅波椒切件;檸檬切片;

Step 2:

將茄子、意大利青瓜、紅波椒和檸檬片拌勻,加入咖哩粉、番茄醬、辣椒粉、蜜糖、海鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

準備一個鍋,加入少許油,加入雞髀肉及海鹽,將雞髀肉煎至兩面金黃色;

Step 4:

加入洋蔥及適量海鹽煮2分鐘,再加入雜菜;

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮10分鐘;

Step 6:

加入少許橄欖油;

Step 7:

灑上蔥粒即成。

涼拌香辣蒜蓉茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 適量
白醋 1湯匙
茄子 1條
蔥粒 適量

Step 1:

準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎;

Step 2:

中火燒熱鑊,加入花椒油,炒香蒜蓉及指天椒;

Step 3:

加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾;

Step 4:

熄火,放涼。加入芫茜碎拌勻;

Step 5:

茄子洗淨後切塊,加入少許鹽醃5分鐘;

Step 6:

煮滾一鍋水,加入白醋,將茄子汆水5分鐘;

Step 7:

放入冰水浸至冷卻,瀝乾上碟;

Step 8:

將香辣蒜蓉醬淋上茄子,灑上蔥粒及白芝麻,即成。

焙茶蛋撻|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍批皮(已解凍) 2塊
牛奶 250毫升
淡忌廉 160毫升
煉奶 60克
幼糖 35克
麵粉 12克
蛋黃 4隻
焙茶粉 4茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
12連圓形鬆餅模 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度,鬆餅模噴上食用噴油。

Step 2:

將蛋黃、煉奶及雲呢拿香油拌勻備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入牛奶、淡忌廉、幼糖、麵粉及焙茶粉,用中低火加熱, 不停攪拌,煮至微滾及濃稠,熄火,繼續攪拌至幼滑。

Step 4:

慢慢加入蛋黃混合物拌勻,放入雪櫃冷藏2小時。

Step 5:

將每塊酥皮捲成卷狀,分成6份,放入12連圓形鬆餅模壓成撻皮,用叉輕輕在撻底部刺上小孔。

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用。

Step 7:

倒入蛋漿至8成滿,放入焗爐焗12-15分鐘或直至上色,放涼5分鐘,即成

印度咖哩燒雞配自製百搭風味醬汁|烹飪時間1.5小時

材料 分量
印度綜合香料 2茶匙
檸檬汁 1湯匙
串烤竹籤 適量
雞肉 400克
1湯匙
薑泥 1湯匙
紫洋蔥 1/4個
燈籠椒 1個
薑黃粉 1/2茶匙
希臘乳酪 250克
適量
紅椒粉 1湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

醃製雞肉串:預熱焗爐至攝氏220度;焗盤鋪上牛油紙備用;

Step 2:

將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用;

Step 3:

將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻,加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉,醃製至少4小時備用;;

Step 4:

將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好,放在焗盤上,掃油,焗25分鐘即成;

Step 5:

製作醬汁:將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用;

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色;

Step 7:

轉小火,加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻;

Step 8:

加入雞湯煮至濃稠,加入酸忌廉加熱3分鐘,加入適量油,上碟;

Step 9:

雞肉串配上醬汁享用。

綠豆蕃薯糖水|烹飪時間1.5小時

材料 分量
綠豆 100克
蕃薯 2個
紅片糖 40克
1.5公升

Step 1:

洗淨綠豆,浸水一晚;

Step 2:

蕃薯去皮,然後切件;

Step 3:

將蕃薯蒸至軟腍;

Step 4:

準備一個鍋,加入綠豆及水煮滾;

Step 5:

調至中火,蓋上蓋煮30-40分鐘,每隔10分鐘攪拌一次,防止焦底;

Step 6:

加入片糖及蕃薯,煮10分鐘;

Step 7:

即成。