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食材 食譜

紅參大蒜連皮排骨湯|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
紅參(切片) 20g
3克
800毫升
姜(切片) 10g
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把排骨切成適中大小,加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把湯鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,放入排骨汆水5分鐘

Step 4:

瀝乾水放在一旁備用

Step 5:

把800毫升水加入鍋內燒熱,然後加入排骨、紅參及蒜頭,中火煮一小時

Step 6:

最後加入鹽及胡椒粉調味,即可

龍眼白蓮子白果露|烹飪時間

材料 分量
甘草 1g
龍眼肉 15g
腐竹 5塊
黃耆 7g
紅參 7g
砂糖 20克
雞蛋 1隻
蓮子 15粒
紅棗 8粒
白朮 3g
茯苓 2g
生白果 30g

Step 1:

用水浸泡腐竹至軟身,瀝乾水,放在一旁備用

Step 2:

生白果剝殼

Step 3:

把藥材材料中頭5種藥材放入鍋內,加入水,煮20分鐘

Step 4:

撈走藥材,留下藥材水

Step 5:

把白果及蓮子加進藥材水,然後加入700毫升水

Step 6:

慢火煮沸後,加糖再煮一小時

Step 7:

加入腐竹、紅棗及龍眼肉,再煮20分鐘

Step 8:

最後倒入蛋液,慢慢攪拌,熄火,蓋上鍋蓋,靜待冷卻10分鐘

香辣番茄鯖魚|

材料 分量
急凍鯖魚柳 2片
番茄 2個
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/25
茄汁 20克
韓式辣椒醬 1/2湯匙
喼汁 2茶匙
1克
100毫升

Step 1:

將鯖魚解凍,然後將每片鯖魚切成4等份。

Step 2:

番茄和洋蔥切細粒、蒜頭切碎。

Step 3:

中火熱鑊加少許油,先將鯖魚皮向下放入鑊中煎至金黃。當魚邊變白後即可翻面。完成後上碟備用。

Step 4:

中火熱同一隻鑊,加入蒜頭和洋蔥炒香,然後加入番茄粒炒勻。

Step 5:

加入茄汁、韓式辣椒醬、糖、喼汁和水撈勻煮2分鐘。

Step 6:

將鯖魚回鑊,沾上醬汁煮1分鐘即可。

當歸紅棗豬肚湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 6粒
20克
5克
10克
當歸 2g
豬肚 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把鍋內的水煮沸,加入薑片及蔥段,放入豬肚汆水10分鐘

Step 3:

瀝乾水,把豬肚切成條

Step 4:

把大約800毫升水加入另一湯鍋內,放入當歸、蜜棗及豬肚,中火煮30-45分鐘

Step 5:

加入鹽及胡椒粉調味,再煮5分鐘

Step 6:

即可享用

輕鬆家常菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
中型番茄 3個
急凍虎蝦仁 8隻
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
蔥花 適量
1/2克
1/2茶匙
番茄醬 1湯匙
粟粉 1茶匙
鹽(醃料用) 1茶匙
白胡椒粉(醃料用) 1/2茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
雞蛋 3隻
蟹柳 6條
鰹魚粉 10克
250毫升
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
墨魚滑 50克
蔥花 適量
蠔油(醬料用) 1湯匙
XO醬(醬料用) 2茶匙
糖(醬料用) 1茶匙
粟粉(醬料用) 1茶匙
水(醬料用) 100毫升
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
免治豬肉 100克
2片
蒜頭 4瓣
乾蔥 1個
粟粉 10克
蔥花 適量
辣豆辦醬(醬料用) 1湯匙
蠔油(醬料用) 1湯匙
糖(醬料用) 1茶匙
粟粉(醬料用) 1茶匙
水(醬料用) 100毫升

Step 1:

鮮茄蝦仁滑豆腐: 將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。 蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。 中火熱鑊,加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。 加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘,然後加鹽和糖炒勻。 倒入100毫升水煮至微滾,加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。 最後灑上葱花即可。

Step 2:

日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐:將豆腐切細粒,放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水,然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中,再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙,用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。

Step 3:

香煎XO醬墨魚滑豆腐:將豆腐切厚件,印乾水份後挖走中央部分。混和醬料(1湯匙蠔油,2茶匙XO醬,1茶匙糖,1茶匙粟粉,100 毫升水)備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊,先將墨魚滑那邊向下煎香,然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身,完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。

Step 4:

惹味魚香辣豆腐:將豆腐切粒,印乾水份後撲上1湯匙栗粉。 中火熱油鑊,加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃,上碟。混合魚香醬料(1湯匙辣豆辦醬,1湯匙蠔油, 1茶匙糖,1茶匙粟粉,100毫升水)備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻,灑上蔥花即成。