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食材 食譜

無蛋奶法式焦糖奶凍|

材料 分量
椰奶 500毫升
80毫升
粟粉 2湯匙
黃糖 2湯匙
黃薑粉 1/4茶匙
魚膠粉 14克
雲呢拿香油 2茶匙
1/2茶匙
黃糖 2湯匙

Step 1:

於小碗將水、雲尼拿香油、粟粉和黃薑粉拌勻備用。

Step 2:

用凍水將魚膠粉開勻靜置5分鐘,然後用熱水或微波爐以中火加熱20秒座溶備用。

Step 3:

於鍋中加入椰奶,用中小火煮至微滾,然後倒入黃薑混合物、砂糖和鹽攪勻。

Step 4:

再次滾起後熄火。倒入魚膠粉溶液撈勻。

Step 5:

將材料過篩然後倒進甜品杯,包上保鮮紙然後放入雪櫃冷藏至凝固。

Step 6:

於奶凍表面舖上黃糖,用火槍燒至焦糖變脆即可享用。

朱古力紙杯蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
熱水 120毫升
糖霜 裝飾用
1個
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 170克
梳打粉 1茶匙
朱古力粉 79g
6毫升
泡打粉 1g
3克
牛油 6湯匙
中筋麵粉 130克
牛奶 70毫升

Step 1:

在碗內混合所有乾材料

Step 2:

在攪拌機內,打蛋再加入油,慢慢倒入牛奶

Step 3:

然後,慢慢加入及混合乾性材料。當粉漿混合後,倒入熱水

Step 4:

將粉漿倒入量杯

Step 5:

再倒入紙杯蛋糕模內至2/3滿

Step 6:

預熱焗爐180度,焗15-20分鐘。待涼

Step 7:

製作朱古力奶油。在攪拌機內,攪溶牛油

Step 8:

並混合糖霜

Step 9:

篩入朱古力粉

Step 10:

以慢速攪拌,再慢慢加入牛奶及雲呢拿香油

Step 11:

初步混合後,再以中速攪拌至完全混合

Step 12:

把奶油倒入唧袋

免焗花生燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花生(已烘) 50g
牛奶 60毫升
牛油 5湯匙
花生醬 5湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 100克
即食燕麥 150g
朱古力粉 20g

Step 1:

把花生切碎

Step 2:

在小鍋中,加入牛油、糖、牛奶及朱古力粉

Step 3:

煮溶,然後熄火

Step 4:

加入花生醬,再拌勻

Step 5:

然後放入花生碎、即食燕麥及混合

Step 6:

倒入雲呢拿香油,再拌勻

Step 7:

用湯匙舀一勺及放上烘焙紙上,輕輕按壓至扁平

Step 8:

放入雪櫃冷藏至硬身,即成

字母牛油曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
食用色素 適量
翻糖 300g
蛋黄 20克
牛油 10湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 125克
麵粉 大匙
2克
杏桃果醬 10克

Step 1:

把蛋白及蛋黃分開

Step 2:

在大碗內,加入牛油、糖、蛋黃及麵粉。攪拌至麵糰光滑,再加入鹽及雲呢拿香油

Step 3:

把麵糰放於兩張保鮮紙中間,用麵粉棍碌平麵糰約6毫米厚

Step 4:

移去表面的保鮮紙,用字母餅模印出字母,並放於焗盤上

Step 5:

預熱焗爐175度,烤焗8分鐘至金黃

Step 6:

製作翻糖。搓翻糖至軟身

Step 7:

用麵粉棍碌平約2毫米厚,再用同樣的字母餅模,印出字母翻糖

Step 8:

掃上杏桃果醬於已冷卻的曲奇上