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食材 食譜

豆芽餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
10克
芽菜 200克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
料酒 1湯匙
5克

Step 1:

豆芽粗切,蔥切碎

Step 2:

在大碗中將面粉,豆芽,蔥花,雞蛋和適量水混合,攪拌成面糊

Step 3:

之後在攪拌好的面糊中加入料酒和鹽攪拌均勻,備用

Step 4:

中高火加熱適量油,倒入適量面糊做成面餅

Step 5:

煎至雙面金黃,每面約需時2-3分鐘

Step 6:

裝入盤中,即成

剁椒魚頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
5克
胖頭魚頭 1個
植物油 10毫升
砂糖 3克
剁椒 20克
紅油 1湯匙
5克

Step 1:

將魚頭洗凈切開,用刀在魚頭的正反面都砍幾下,以便入味

Step 2:

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚頭,腌制10分鐘

Step 3:

姜和蒜切片,蔥切段

Step 4:

高火加熱適量油

Step 5:

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

Step 6:

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上,準備蒸魚

Step 7:

將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

Step 8:

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

Step 9:

淋在蒸好的魚頭上

Step 10:

即成

台式涼麵|

材料 分量
擔仔麵 2個
青瓜 1條
紅蘿蔔 1個
大豆芽菜 80克
芫茜 適量
芝麻 適量
芝麻醬 4湯匙
白醋 1湯匙
生抽 2茶匙
1克
麻油 1茶匙
蒜蓉 1湯匙
60毫升

Step 1:

將青瓜和紅蘿蔔切絲。

Step 2:

將紅蘿蔔絲和大豆芽菜灼熟後放到冰水冷卻。

Step 3:

將擔仔麵煮熟後放到冰水冷卻,完成後瀝乾上碟。

Step 4:

混合涼麵醬汁。

Step 5:

放上青瓜絲、紅蘿蔔絲和大豆芽菜,淋上涼麵醬汁,放上芫茜和芝麻即可。

豆芽肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
5克
免治豬肉 300克
芽菜 300克
10克
30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 3克
蛋白 10克

Step 1:

姜切碎

Step 2:

豆芽切碎

Step 3:

在大碗中同豬肉混合

Step 4:

加入鹽,糖,料酒,白胡椒粉和蛋白混合均勻(此時如果覺得肉太幹,可加入適量水)

Step 5:

之後加入欠汁攪勻

Step 6:

煮滾壹鍋水,加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子,放入鍋中煮2-3分鐘煮滾

Step 7:

撇去油沫

Step 8:

加入鹽

Step 9:

最後加入豆芽再煮1-2分鐘,直到豆芽全熟

Step 10:

即成

台式香菇赤肉羹|

材料 分量
新鮮黑木耳 3塊
紅蘿蔔 1個
金菇菜 80克
鮮冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
梅頭肉 200克
番薯粉 100克
粟粉 2湯匙
芫茜 適量
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1克
粟粉 1湯匙
豉油 1湯匙
800毫升
沙茶醬 2茶匙
五香粉 1/2湯匙
鎮江醋 1湯匙

Step 1:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 2:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 3:

將豬肉條裹上番薯粉。

Step 4:

用細火將水煮至微滾,放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。

Step 5:

用中火將同一鍋水煲滾,加入切好的材料煮5分鐘。

Step 6:

放入豬肉條和湯羹材料撈勻,加入粟粉水再煮5分鐘即可。