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食材 食譜

南瓜芝士盅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
栗子南瓜(切去頂部並保留) 1個
淡忌廉 15毫升
法國麵包 1條
埃文達芝士碎 200克
格魯耶爾芝士碎 200克
中筋麵粉 2湯匙
檸檬汁 3茶匙
蒜蓉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊,蒸10分鐘至稍為軟腍備用

Step 2:

將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

倒入南瓜盅,蓋上南瓜頂,放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油

Step 4:

放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化

Step 5:

伴以法國麵包,即成

苦瓜黃豆無花果豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 2粒
無花果乾 2個
豬排骨 200克
苦瓜 1條
黃豆 40克
適量

Step 1:

將黃豆浸水3-4小時;

Step 2:

將無花果乾浸水1小時;

Step 3:

苦瓜去籽後切件;

Step 4:

苦瓜加少許鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨;

Step 5:

煮滾一鍋水,將豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 6:

將豬骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋,加入適量水直至蓋過所有材料;

Step 7:

煮滾後,轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 8:

加入苦瓜再煮30-45分鐘;

Step 9:

加入鹽調味;

Step 10:

即成。

蒸番薯藜麥飯配黑松露醬|烹飪時間1小時

材料 分量
藜麥 80碗
160克
番薯 1個
黑芝麻 適量
黑松露醬 1湯匙

Step 1:

將米及藜麥洗淨後加入適量水浸泡。

Step 2:

將番薯去皮切成幼粒。

Step 3:

將米、藜麥及番薯放在蒸碟上,蒸大約20-25分鐘或直至熟透。

Step 4:

加入黑松露醬及鹽調味,拌勻後灑上黑芝麻,即成。

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白麵包 6片
蜜糖 30克
生抽 適量
黑胡椒 適量
日本青瓜 1條
椰菜 1/2個
15毫升
豬扒 3塊
蛋黃醬 適量
番茄 1個
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備燒烤爐、炭及燒烤網;白麵包切邊備用;

Step 2:

將椰菜切成幼絲;番茄及小青瓜切片備用;

Step 3:

準備一個碗,加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻,加入豬扒醃至少1小時備用;

Step 4:

將醃好的豬扒放上燒烤網,燒至兩面熟透,備用;

Step 5:

將白麵包烘至兩面金黃色,抹上蛋黃醬,在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片;

Step 6:

另一塊多士抹上蛋黃醬,放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 3粒
生薏米 20克
熟薏米 20克
豬腱 200克
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
適量

Step 1:

生、熟薏米洗淨浸水2小時,瀝乾備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,將豬腱汆水5-8分鐘,瀝乾備用;

Step 3:

冬瓜洗淨連皮切件;

Step 4:

準備一個大鍋,加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗,加入足夠份量的水蓋過材料;

Step 5:

用大火煮滾15分鐘,然後調至中火煲1小時;

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味;

Step 7:

即成。