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食材 食譜

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
免治豬肉 200克
榨菜 100克
粉絲 100克
薑絲 2適量
2瓣
雞湯 100L
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
麻油 2茶匙
老抽 1茶匙
3TSP
胡椒粉 3克
蔥粒 3克
生粉 15克
砂糖 5茶匙

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

榨菜切條;蒜頭切蓉

Step 3:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入免治豬肉炒至金黃色

Step 5:

加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉

Step 6:

加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁

Step 7:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

南瓜三文魚味噌湯|

材料 分量
日本南瓜 600克
三文魚柳 300克
昆布 1件
薑片 2片
味噌 2湯匙

Step 1:

南瓜洗淨去籽切件。

Step 2:

三文魚洗淨切件。

Step 3:

昆布用水浸30分鐘。

Step 4:

於鍋中加入1茶匙油,用中火煎香三文魚,上碟備用。

Step 5:

於同一隻鍋將薑片炒香,然後加入南瓜略炒。

Step 6:

加入1000毫升水,放入昆布,加蓋滾15分鐘。

Step 7:

將三文魚回鍋,將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。

蒜香排骨|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
排骨 1000克
紅燈籠椒 1隻
黃燈籠椒 1隻
大蔥 1/4棵
生抽 2湯匙
蒜蓉 3湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
紹興酒 1湯匙
生粉 適量
適量

Step 1:

將燈籠椒及大蔥切粒,備用。

Step 2:

將排骨切件,放入碗中。

Step 3:

加入生抽、2湯匙蒜蓉、胡椒粉及紹興酒拌勻,醃2小時備用(若時間允許,醃製一晚更佳)。

Step 4:

沾上生粉,放入油鍋炸至金黃熟透。

Step 5:

用同一個鍋子,加入餘下的蒜蓉、大蔥及燈籠椒炒香。

Step 6:

加入排骨,翻炒2分鐘至均勻,上碟即成。

焦糖牛奶燉蛋|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛奶 240毫升
砂糖 1.5湯匙

Step 1:

將雞蛋打發。

Step 2:

加入砂糖及牛奶拌勻。

Step 3:

將蛋漿過篩倒入碗中。

Step 4:

用微波爐保鮮紙包好。

Step 5:

用中火隔水蒸10分鐘或至蛋漿凝固。

Step 6:

灑上額外份量的砂糖。

Step 7:

用火槍燒成焦糖,即成。

Step 8:

小貼士:家裡沒有火槍的話,可以用燒熱了的鐵匙羹熨焦砂糖,也可以做出焦糖效果。

韓式烤肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
五花腩 250克
韓式辣醬 1湯匙
麻油 1茶匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
生菜葉 適量
韓式泡菜 20克
蒜片 適量

Step 1:

將五花肉洗淨抹乾後切片。

Step 2:

五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻,醃20分鐘。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入五花肉煎至熟透。

Step 4:

用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。