通粉食譜

滑蛋番茄通粉 |烹飪時間1小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
通粉	200g
洋蔥	1個
意大利蕃茄	1罐
砂糖	20克
雞蛋	3隻
車厘茄	10粒
番茄	1個
鹽	5克
水	100毫升

	Step 1: 輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用
	Step 2: 將洋蔥切成小粒
	Step 3: 把蕃茄切角，並把車厘茄切半
	Step 4: 中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘
	Step 5: 然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香
	Step 6: 加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味
	Step 7: 將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身
	Step 8: 瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中
	Step 9: 中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋
	Step 10: 最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
忌廉雞湯	300克
通粉	150克
洋蔥	1/4個
牛肉片	200克
蒜頭	3瓣
乾蔥	2個

	Step 1: 將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
	Step 2: 牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 4: 將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
	Step 8: 加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
	Step 9: 將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
	Step 10: 放上牛肉，即成。

港式沙嗲牛肉通粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
忌廉雞湯	300克
通粉	150克
牛肉片	200克
洋蔥	1/45
乾蔥	2粒
蒜頭	3瓣
花生沙嗲醬	3湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
水	120毫升
生抽	適量
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
油	1湯匙
水	60毫升

	Step 1: 將洋蔥切片；乾蔥及蒜頭切碎。
	Step 2: 牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘，逐少加入水拌勻，加入生粉拌勻，加入油拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入通粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。
	Step 4: 將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾，轉中小火保溫。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉，用中高火炒至8成熟備用。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入花生沙嗲醬炒香，加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。
	Step 8: 加入牛肉拌勻，煮至醬汁濃稠，熄火。
	Step 9: 將通粉加入雞湯煮滾，上碟。
	Step 10: 放上牛肉，即成。