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食材 食譜

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
30克
麻油 3湯匙
30克
250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
3克
白胡椒粉 2克
1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身,並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去,切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋,把少許油燒熱,炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水,煮沸

Step 9:

然後將火調至中火,蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉,再炆2-3分鐘

蛤蜊泡菜豆腐鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 3棵
雜菌 100克
牛油 3湯匙
新鮮蛤蜊 200g
1000毫升
30克
瘦豬肉片 200g
蒜頭 3瓣
泡菜 1克
雞湯/豬肉湯 1ml

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把娃娃菜切開

Step 3:

把蔥切成有一定長度的蔥段

Step 4:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及蔥段

Step 5:

然後加入泡菜煮1分鐘

Step 6:

把娃娃菜放入鍋底,加入清湯及水

Step 7:

調至中火煮沸,然後把豆腐鋪上面

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘,讓豆腐吸收泡菜的味道

Step 9:

加入雜菌並煮至半熟

Step 10:

將所有材料倒進沙鍋內,然後加入蛤蜊,煮至蛤蜊全開. 加入豬肉片並煮至全熟

紅棗肉桂雞|烹飪時間1小時

材料 分量
肉桂粉 10小匙
10克
洋蔥 1個
薑片 5片
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
紅棗 10粒
5克
白胡椒粉 3克
芫荽 適量
1隻

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把雞切成件,加入醃料醃20分鐘

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香薑片及蔥段

Step 5:

加入雞件煮至金黃色

Step 6:

加入紹興油

Step 7:

放入洋蔥及紅棗,煮大約5分鐘

Step 8:

加入雞湯

Step 9:

把雞湯煮沸後,將火調至中火,煮15分鐘直至雞件全熟,醬汁濃稠

Step 10:

即可上碟