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牛清湯 食譜

啤酒炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
辣椒粉 3克
月桂葉 2片
黑胡椒粉 1適量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛清湯 200ml
砂糖 10克
健力士 350ml
500毫升
喼汁 1湯匙
牛腩 500克
蒜頭 2瓣
馬鈴薯

Step 1:

洋蔥切成細粒,並把蒜頭切片

Step 2:

馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 3:

牛腩切成適中大小

Step 4:

中高火燒熱平底鍋,落油,輕輕烤牛腩至呈金黃色

Step 5:

上碟放在一旁備用

Step 6:

用相同平底鍋炒蒜頭及洋蔥5分鐘至有香味

Step 7:

加入茄膏煮大約1-2分鐘,然後加入啤酒、牛清湯及水

Step 8:

將其餘的調味料加進鍋內,拌勻

Step 9:

牛腩回鍋,煮沸後加入月桂葉,把火調低慢慢炆

Step 10:

炆大約1個小時至1個半小時,撈去油脂棄掉

Step 11:

加入紅蘿蔔及馬鈴薯,繼續炆大約30分鐘至蔬菜軟身,牛腩軟身

Step 12:

上碟即可