DimCooKING.com


食材 食譜

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鵪鶉蛋 8隻
洋蔥 1/25
免治豬肉 250克
麵包糠 120克
番茜碎 2湯匙
意大利香料 1湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
中筋麵粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋,加入鵪鶉蛋及適量水煮滾,水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中,然後去殼

Step 3:

準備一個大碗,加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗,加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉,用免治豬肉包裹,搓成圓形,再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

朱古力蛋糕棒|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 200克
忌廉芝士 70克
士多啤梨果醬 2湯匙
白朱古力 20克
黑朱古力 100小塊

Step 1:

將牛油蛋糕、忌廉芝士及士多啤梨果醬搓勻成麵糰

Step 2:

麵糰上蓋上保鮮紙,用擀麵棍將麵糰擀成5毫米厚

Step 3:

用曲奇模印出麵糰,放入雪櫃冷藏至硬身

Step 4:

隔熱水坐溶黑朱古力

Step 5:

將冷藏至硬身的麵糰插入竹簽,沾上黑朱古力,放涼至朱古力凝固

Step 6:

隔熱水坐溶白朱古力,唧在朱古力蛋糕棒上裝飾,放涼凝固即成

白蘿蔔瑤柱甫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小青菜 3棵
生粉水 適量
生抽 適量
白蘿蔔 100克
香油 適量
料酒 1湯匙
3克
瑤柱 10粒

Step 1:

瑤柱洗淨浸在水中至軟身,浸瑤柱水留用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮,切成3厘米厚片,用模具切出形狀,在中間挖一個洞。

Step 3:

小棠菜切半。

Step 4:

將瑤柱放在白蘿蔔坑中間,蒸20-30分鐘至白蘿蔔軟腍。

Step 5:

準備一鍋水,加少許鹽,加入小棠菜灼至翠綠色,撈出上碟。

Step 6:

準備一個鍋,用大火煮滾浸瑤柱水、紹興酒及生抽,加入生粉芡煮至醬汁濃稠,熄火,加入麻油拌勻。

Step 7:

將醬汁淋在白蘿蔔上即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 15毫升
大竹輪 2條
鹽及黑胡椒 適量
日本豉油 1茶匙
砂糖 1湯匙
雞蛋 3隻
日式蛋黃醬 適量
蘆筍 6條
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。

Step 2:

用中火燒熱玉子燒鍋,加少許油,將蘆筍炒熟,加鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將蘆筍釀入大竹輪備用。

Step 4:

用高中火燒熱同一個鍋,轉中火,掃上一層油,加入1/2蛋漿,半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。

Step 5:

將蛋餅捲起推到最前,加入餘下蛋漿,半凝固時加入1/3蟹子,煎好後向內捲。

Step 6:

熄火,放涼5分鐘,切件上碟。

Step 7:

7. 唧上日式蛋黃醬,灑上餘下的蟹子,即成。

樽仔三色冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1條
雞胸肉 200克
蟹柳 4條
油麵 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將蟹柳及雞胸肉灼熟,放涼備用。

Step 2:

將油麵煮5分鐘或直至軟身,用冷水沖洗,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將蟹柳及雞胸肉撕成絲;青瓜切絲。

Step 4:

將油麵、青瓜、雞胸肉、蟹柳及紫菜碎逐一放入玻璃瓶。

Step 5:

準備冷麵麻醬:將豉油、麻油、芝麻醬、砂糖及水拌勻。

Step 6:

將冷麵麻醬加入玻璃瓶。

Step 7:

完成