烏雞食譜

過橋米線 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
米線	250g
豆腐皮	20張
芽菜	50克
生鵪鶉蛋	1個
蔥	1棵
豬柳肉	50克
烏雞	1隻
熟火腿	2片

	Step 1: 先將米線下鍋焯燙半分鐘後撈出放到一個碗中，自然晾涼，備用。
	Step 2: 將豆芽、豆腐皮焯燙至熟，撈出放入盤子裏備用。
	Step 3: 將裏脊肉切成很薄的薄片，放入步驟2的盤中，備用。
	Step 4: 將鵪鶉蛋打開，放到一個小碗中，備用。
	Step 5: 將小蔥切段。
	Step 6: 烏雞洗淨後放入砂鍋中，加入足量的水沒過烏雞。

黃芪烏雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黃芪	50克
烏雞	1隻
紅蘿蔔	1條
大蔥	2棵
薑	20斤
枸杞	適量
胡椒粉	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。
	Step 4: 加入烏雞，轉小火煮1個半小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味即成。

黃芪烏雞湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
黃芪	50克
紅蘿蔔	1適量
薑	20克
烏雞	1隻
大蔥	2條
枸杞	適量
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。
	Step 4: 加入烏雞，轉小火煮1個半小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味即成。

北芪黨參烏雞湯|烹飪時間1小時

材料	分量
芡實	10克
杞子	15克
北芪	15克
薑	3片
烏雞	1隻
圓肉	10克
黨參	20克
鹽	適量

	Step 1: 將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗備用。
	Step 2: 將烏雞洗淨。準備一鍋水，加入烏雞，用中火汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 3: 將烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

北芪黨參烏雞湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
烏雞	1隻
北芪	15克
黨參	20克
杞子	15克
圓肉	10克
芡實	10克
薑	3片
鹽	適量

	Step 1: 將北芪、黨參、杞子、圓肉及芡實沖洗備用。
	Step 2: 將烏雞洗淨。準備一鍋水，加入烏雞，用中火汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 3: 將烏雞、北芪、黨參、杞子、芡實、薑片、圓肉及適量水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。