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食材 食譜

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
椰菜 1/2適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
韓式年糕 10條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式辣醬 3湯匙
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
砂糖 2湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙
韓國芝麻油 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件;洋蔥切絲;甘筍切片;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕,不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 300克
白飯 2碗
洋蔥 1/25
溫泉蛋 2只
80毫升
日本豉油 3湯匙
料理酒 2毫升
砂糖 2湯匙
味醂 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯,灑上蔥花,放上溫泉蛋,即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 2塊
刁草 2棵
檸檬 1個
紅蘿蔔 1個
西芹 2棵
白酒 適量
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒,將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤,放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成

氣球布丁|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
牛奶 1000毫升
淡忌廉 300毫升
砂糖 100克
魚膠片 2張
小氣球 5個

Step 1:

魚膠片浸在凍水中至軟身。

Step 2:

鍋裡加入牛奶、淡忌廉及砂糖加熱。

Step 3:

加入已浸軟的魚膠片拌勻,放涼。

Step 4:

將混合物倒入膠樽內,然後倒進氣球中,封口。

Step 5:

將氣球浸入凍水中,放入雪櫃冷藏2小時至凝固。取出,用牙簽刺穿氣球即可享用。

麵醬瘦肉炒土豆絲|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
瘦肉 80克
薯仔 1/2個
蒜頭 2瓣
麵豉醬 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
米酒 1茶匙
1/2碗
1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
生抽 1/2茶匙

Step 1:

蒜頭去衣,剁碎成蒜蓉;將糖混入麵豉醬中拌勻。

Step 2:

薯仔去皮,洗淨,瀝乾,切絲,用水沖1分鐘後,瀝乾。

Step 3:

瘦肉洗淨,瀝乾,剁碎,用瘦肉碎醃料醃好。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入瘦肉碎,炒至半熟後,加入薯仔絲炒約1分鐘,再加入米酒、麵豉醬和開水,炒勻,至略乾身,上碟即成。