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食材 食譜

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蘋果 2個
雪梨 2個
雪耳 1件
腰果 200克
無花果乾 4個
蜜棗 4粒
南北杏 30克
適量
適量

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

不敗南瓜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 15
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
淡忌廉 50毫升
蒜頭 1瓣
多士 1件
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒;蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋,下少許油,再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜,然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後,將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味,上碟,加上淡忌廉,伴似多士享用

朱古力三重奏|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人

材料 分量
淡忌廉 600克
黑朱古力片 100克
牛奶朱古力片 100克
白朱古力片 100克
朱古力雪芳蛋糕胚 3片
魚膠片 4張

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

取一個慕斯圈,包上保鮮紙,確保底部平整,在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

Step 3:

取一半淡忌廉煮滾

Step 4:

將煮滾的淡忌廉分成三份,分別倒入三種朱古力片中,攪拌至完全融化

Step 5:

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌,直至魚膠片完全融化

Step 6:

打發剩下的淡忌廉,分三份,分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏,拌勻

Step 7:

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高,鋪上比模具小的蛋糕胚,放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

Step 8:

再倒入牛奶朱古力慕斯料,鋪上比模具小的蛋糕胚

Step 9:

最後倒入黑朱古力慕斯料,鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚,用光刀光平,與模具一樣高度,放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

Step 10:

用熱毛巾抱住模具外面退模,放入雪櫃稍冰至凝固即可

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 2個
薯仔 1個
洋蔥 15
牛肉片 200克
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
適量

Step 1:

將番茄、薯仔及洋蔥切粒。

Step 2:

牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾,用中小火煮20分鐘。

Step 4:

加入牛肉片煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛奶 250毫升
薏米 100杯
紅豆 50克
紅棗 8粒
冰糖 適量

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜;薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮滾,轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻,即成。